【作者】張新超 郭麗瓊 彭志妮 林俊芳 馮穎琪 陳耀旭

【機構】華南農業大學食品學院生物工程系 華南農業大學生物質能研究所

【摘要】選用燕麥、大豆、玉米、麩皮、大米、蕎麥6種培養基質對灰樹花孔菌進行固體發酵及抗氧化活性研究。結果表明:灰樹花孔菌最佳抗氧化發酵基質為燕麥大豆培養基(燕麥16.25%,大豆83.75%),最佳發酵時間為8d。灰樹花孔菌燕麥大豆發酵基質抗氧化活性成分種類豐富,含量高。其中總黃酮物質40.86μg/g,總三萜5.94mg/g,多酚8.51mg/g,還原糖13.10mg/g,花色苷70.23μg/g,維生素C24.57mg/g,維生素E0.33mg/g,谷光甘肽(GSH)0.84g/g,SOD酶活性299.74U/g。  

【基金】國家自然科學基金(No.31071837)； 國家科技支撐計劃子課題及廣東省科技計劃(No.2008BADA1B02,2008A020100024)；

【關鍵詞】灰樹花孔菌; 固體發酵; 發酵基質; 抗氧化成分;