【作者】劉曉慶；秦春青；孫培龍；張安強(qiáng)；

【機(jī)構(gòu)】浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)系；

【摘要】姬松茸多糖具有顯著的抗腫瘤、抗疲勞、抗突變、抗氧化等功能。為提高姬松茸多糖得率、縮短提取時(shí)間,而采用高速剪切提取技術(shù)從姬松茸子實(shí)體中提取多糖。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,根據(jù)中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理,采用3因素3水平的響應(yīng)面分析法優(yōu)化提取工藝。最終確定最佳提取條件為液料比27 mL/g,轉(zhuǎn)速22 000 r/min,剪切時(shí)間6.60 min,此時(shí)多糖實(shí)際得率為(12.33±0.020)%,與預(yù)測值12.48%相近。并通過乙醇梯度沉淀獲得ABM40、ABM60、ABM80 3個姬松茸多糖組分,進(jìn)而對其進(jìn)行體外抗氧化活性測定。結(jié)果表明,3個多糖組分均表現(xiàn)出良好的ABTS自由基和DPPH自由基的清除能力,且具有一定的還原力。 

【關(guān)鍵詞】姬松茸; 多糖; 高速剪切提取; 抗氧化;