【作者】袁學(xué)軍；陳正芳；林明智；張興國；寇明睿；

【機構(gòu)】海南熱帶海洋學(xué)院；

【摘要】通過對pH值、酒精度、殘?zhí)橇俊⒓状肌O2、干物質(zhì)和靈芝三萜含量及苦味等指標(biāo)的測定結(jié)果,所有靈芝含量(0、3、7、11 g/kg)處理的各項指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn),效果由好到差的順序為7 g/kg>11 g/kg>3 g/kg>0 g/kg;所有溫度(20℃、25℃、自然溫度)處理的各項指標(biāo)也都符合標(biāo)準(zhǔn),效果由好到差的順序為25℃>20℃>自然溫度。其中以靈芝含量7 g/kg處理和溫度25℃處理的產(chǎn)品質(zhì)量為佳。 

【關(guān)鍵詞】椰子; 靈芝; 溫度; 質(zhì)量;