【作者】楊文建 孫勇 袁彪 趙立艷 安辛欣 陳慧嬋 劉凌冉 胡秋輝
【機構】南京財經大學食品科學與工程學院南京農業大學食品科技學院北京市食品研究所
摘要：以糙皮側耳、雙孢蘑菇、金針菇、3個黑木耳品種、3個香菇品種為材料,通過測定小鼠體重、免疫器官重量、細胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細胞的吞噬功能、血清及肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝臟中白介素-6、丙二醛等指標進行小鼠免疫功能的評價研究。結果表明:"四川青川"香菇、"北神奇1號"黑木耳和"黑龍江黑29"黑木耳能顯著增強小鼠的細胞免疫功能;糙皮側耳、"遼寧恒仁"香菇、金針菇、"北神奇1號"黑木耳、"黑龍江黑29"黑木耳均能顯著促進小鼠單核吞噬細胞的吞噬能力,增強小鼠機體的免疫力;糙皮側耳、"四川青川"香菇、"遼寧恒仁"香菇、金針菇和"黑龍江黑29"黑木耳具有提高小鼠肝臟中白介素-6含量的作用;雙孢蘑菇、"福建古田"香菇、"遼寧恒仁"香菇、金針菇增加小鼠血清溶血素水平,具有顯著的特異性體液免疫增強作用。此外,雙孢蘑菇、金針菇、"北神奇1號"黑木耳、"吉林黑29"黑木耳均可顯著提高血清和肝臟中的GSH-PX活性;糙皮側耳能提高小鼠血清中和肝臟中SOD活性;從而達到清除自由基和抗氧化損傷的作用。綜合上述結果,9種食用菌超細粉均具有顯著增強小鼠免疫調節能力和抗氧化作用,為食用菌功能食品產品開發利用提供支撐。
基金：農業部現代農業產業技術體系建設專項(CARS-24)；
關鍵詞：食用菌; 小鼠實驗; 免疫調節; 抗氧化;