郭美英
福建三明真菌研究所 365000

【中文摘要】 <正> 杏鮑菇Pleurotus eryngii隸屬傘菌目、側耳科、側耳屬,因主要發生于傘形花科刺芹屬刺芹Eryngium campestre枯株上,所以又名刺芹側耳。是歐洲南部、非洲北部及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良大型肉質傘菌。杏鮑菇菌肉厚,開傘慢,柄組織細密結實、雪白粗長,孢子少,保鮮期長,不同于一般的干菇。子實體質地脆嫩,風味獨特,有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之稱。目前在國際市場上價格較高,約

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1998年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-05-008