林玉鶴
廈門集美中學

【中文摘要】 <正> 1978年,我們開始研究蔗渣袋栽毛木耳。多年試驗表明,這一方法的產量高,周期短,成本低。經北京食品研究所化驗,每100克毛木耳干品中含蛋白質10.4克,脂肪1.0克,水分11.1克,灰分3.0克,粗纖維8.3克,碳水化合物66.2克,熱量315.0千卡,鈣92.7毫克,磷295.1毫克,鐵4.8毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素(B_1)0.08毫克,核黃素(B_2)0.78毫克,尼克酸3.2毫克,抗壞血酸10.3毫克,還含有賴氨酸等17種氨基酸,與天然產品營養

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1985年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1985-01-018