李惠珍; 黃德鑫; 許旭萍
福建師范大學生物工程學院

【中文摘要】 紅菇屬是一類藥用和食用真菌。本文對紅菇屬的生物化學在國內外一些研究結果和進展加以綜述，主要介紹蛋白質、多糖、脂肪酸、酶、氨基酸、甾醇、色素和抗生素等。

【英文摘要】 Russula are some of macrofungi of Russulaceae used for pharmaceutics and food. In this paper, biochemistry of Russula were summarized on related studies and developments at home and abroad. They include protein, polysaccharide, fatty acid, enzyme, amino acid, steroid, pigment, antibiotiec etc.

【中文關鍵詞】 紅菇屬; 生物化學; 研究進展
【英文關鍵詞】 Russula; Biochemistry; Development of study

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1999年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1999-04-002