【中文摘要】 <正> 扒燒猴頭原料:水發(fā)猴頭1.2斤,熟火腿片3錢,冬筍片3錢,青菜心1兩,2只蛋清,干淀粉1兩,雞湯8兩,熟豬油1.5斤(約耗2兩),蔥段、姜片、味精、水淀粉、精鹽各少許。制法:①猴頭切片,入沸湯焯透撈出,擠去水,放碗內(nèi)加蔥、姜、味精、雞湯、鹽,上籠蒸半
【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1986年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1986-05-003
【中文摘要】 <正> 扒燒猴頭原料:水發(fā)猴頭1.2斤,熟火腿片3錢,冬筍片3錢,青菜心1兩,2只蛋清,干淀粉1兩,雞湯8兩,熟豬油1.5斤(約耗2兩),蔥段、姜片、味精、水淀粉、精鹽各少許。制法:①猴頭切片,入沸湯焯透撈出,擠去水,放碗內(nèi)加蔥、姜、味精、雞湯、鹽,上籠蒸半
【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1986年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1986-05-003