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    黃褐牛肝菌子實體營養(yǎng)成分分析


    【發(fā)布日期】:2010-05-17

    李濤; 王元忠; 虞泓; 曹玉娟
    玉溪師范學(xué)院; 云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生態(tài)遺傳學(xué)實驗室; 云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生態(tài)遺傳學(xué)實驗室; 玉溪師范學(xué)院 云南玉溪653100; 云南昆明650091; 云南昆明650091; 云南玉溪653100

    【中文摘要】 采用氨基酸分析儀、原子吸收分光光度計等測定了黃褐牛肝菌(BoletusimpolitusFr.)子實體中的氨基酸、礦質(zhì)元素、可溶性總糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纖維含量。結(jié)果表明,黃褐牛肝菌子實體富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),并含有18種氨基酸,其中8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的40.53%;其子實體中鉛、鎘、砷含量均在國家規(guī)定的食品安全標準范圍之內(nèi)。

    【中文關(guān)鍵詞】 黃褐牛肝菌; 子實體; 營養(yǎng)成分
    【基金】云南省玉溪師范學(xué)院青年基金項目“黃褐牛桿菌營養(yǎng)成分分析”(2006年)的部分研究內(nèi)容

    【文獻出處】 食用菌學(xué)報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2006年03期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2006-03-016

     
     
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