【作者】王世平; 毛慧玲; 歐陽漣; 王筱凡

【作者機構】江西省科學技術情報研究所; 南昌大學生命科學學院; 南昌大學

【摘要】 采用不同成分、不同硒含量的培養(yǎng)基培養(yǎng)茶樹菇菌絲,研究富硒菌絲的主要營養(yǎng)指標的變化。結果表明:硒元素能促進茶樹菇菌絲多糖及維生素C含量的提高、脂肪含量下降,但一定程度上限制了菌絲的產(chǎn)蛋白能力。5μg/mL硒濃度的影響尤其顯著,是As-1菌株的最適硒濃度。茶樹菇菌絲營養(yǎng)的變化因培養(yǎng)方式不同而不同。振蕩培養(yǎng)方式強于靜止方式,加富培養(yǎng)更有利于菌絲營養(yǎng)成分的富集。

【關鍵詞】 茶樹菇; 硒; 營養(yǎng)成分; 菌絲體
【基金】江西省科技廳科技支撐項目(2007BN14103);; 江西省教育廳科研項目(GJJ08060)資助

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2010年02期

　　【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-02-048 【分類號】S646