ZakiaBano ; S.Rjarathnam ; 唐樹良

【中文摘要】 <正> 蘑菇是一種味美的食物,人們喜歡其特有的食用質地和風味。近年來,人們更注意到了蘑菇在人類營養中所起的確切作用。有關蘑菇蛋白質和礦質元素含量的資料雖然較多,但蘑菇維生素含量方面的資料卻很少,即使有也都是雙孢蘑菇的維生素含量。雖有許多側耳蛋白質含量、氨基酸成份、預測生物值和礦質元素的含量還未見有報道。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1988年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1988-01-015