【作者】 趙夢瑤； 孔學瓊； 張擁軍； 何杰民；

【Author】 ZHAO Meng-yao,KONG Xue-qiong,ZHANG Yong-Jun,HE Jie-min(College of Life Sciences,China Jiliang University,Hangzhou Zhejiang 310018)

【機構】 中國計量學院生命科學學院；

【摘要】 為探討粉碎工藝與提取工藝(水提及超聲提取)處理對黑木耳多糖抑菌活性的影響,以抑菌圈為指標,采用不同的粉碎物料與提取工藝,研究原料粒度與提取工藝對黑木耳多糖抑菌效果的影響。結果表明,原料粒度與提取工藝對黑木耳多糖的抑菌效果均有較大影響,水提時,150目原料粒度提取的多糖對大腸桿菌(E.coli)和金黃色葡萄球菌(S.aureus)的抑菌效果最好,超聲處理時,多糖的抑菌效果隨著原料粒度減少逐漸下降,且超聲處理時多糖的抑菌效果不如水提。 更多還原

【Abstract】 The antibacterial effect of APS by the grinding process and extraction process were studied using the zones of inhibition of APS for indicators.The results showed that there was a greater impact to the zones of inhibition of APS with the grinding process and extraction process.The antibacterial effect of APS with 300 mesh was the best with the water extraction process,and in the ultrasound extraction process the antibacterial effect of APS gradually declined as raw material grain reducing.The an... 更多還原

【關鍵詞】 黑木耳； 多糖； 粒度； 超聲； 抑菌；

【Key words】 Auricularia auricula； Polysaccharide； Particle size； Ultrasound； Antibacteria；

【基金】 浙江省科技廳重點項目(2007C22086)

【文獻出處】 中國食用菌, Edible Fungi of China, 編輯部郵箱 , 2011年02期

【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2011-02-014

【分類號】R285.5