【作者】 李紅麗； 尹雪斌； 李朝品；

【機構】 安徽理工大學地球與環境學院； 中國科學技術大學蘇州研究院蘇州市硒與人體健康重點試驗室； 中國科學技術大學；

【摘要】 研究以硒酸鈉為主要硒源,對秀珍菇進行基地栽培試驗。對采收的各潮子實體進行總硒測定,并應用LC-UV-HG-AFS對部分鮮樣進行硒形態測定,以研究秀珍菇對硒酸鈉源硒的富集特性及子實體內硒的賦存狀態。結果表明:子實體中硒含量隨栽培料中硒濃度的增加而增加,線性關系式為y=2.2558x+3.5457(R2=0.9983,n=3);當栽培料中硒濃度為98mg/kg時子實體硒含量最高可達223mg/kg(干重),是空白對照組的1097倍。鮮樣子實體硒形態測定結果表明:SeMet(硒代蛋氨酸)是秀珍菇中硒的主要形態,該形態硒占總硒含量的66%～73%。

【關鍵詞】 秀珍菇； 硒強化； 硒形態；

【基金】 國家自然科學基金項目(40601088)

【分類號】S646