黃牛肝菌 　　：子實(shí)體大型；具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化等藥效。據(jù)有的資料所載，食用之后有的人也會發(fā)生中毒現(xiàn)象。 　　食用方法：爆炒牛肝菌 　　（一）特點(diǎn)：旺火油爆、菌子脆嫩、有看著好看，吃著好吃，嗅嗅噴香之感。 　　（二）制法：將美味牛肝菌用溫水浸泡約30分鐘洗凈，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起鍋瀝油。鍋留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、調(diào)味品翻炒，加入泡蓮花白、炒數(shù)下，起鍋裝盤即成。 　　香辣牛肝菌 　　（一）特點(diǎn)：具有香、辣、咸、鮮、微麻之味，是佐酒佳品。 　　（二）制法：將美味牛肝菌用溫水浸泡30分鐘洗凈切成片，旺火放油加干辣椒炸到色黃，倒入牛肝菌，翻抖煸炒5分鐘。入鹽、花椒粉，再繼續(xù)煸炒10分鐘，待菌中水份收干出油時起鍋。