牛肝菌可是好東西。它的味道鮮美是肉味不能取代的。牛肝菌總共有20多種。最鮮美的牛肝菌吃法，應該將清洗好的牛肝菌，在沸騰的鹽水中滾上兩滾，然后撈出來，在清水中漂洗一下，這樣就可以蒸、溜、炒、煮、涼拌，做出來的菜都鮮美清爽無比了，還帶一股子山野清香味呢，怪不得叫他美味牛肝菌。當然，美味牛肝菌各地的叫法也是不盡相同的，有的地方叫木碗菌，因傘蓋像木碗；有的叫桃核菌，也因顏色和樣子有些像桃核。