一、食用菌產(chǎn)品流通體系建設(shè)
食用菌產(chǎn)品流通體系的建設(shè)，可以充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)品流通在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用，繁榮食用菌市場(chǎng)，提升食用菌產(chǎn)業(yè)地位、促進(jìn)菇農(nóng)增收、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展具有重要現(xiàn)實(shí)意義。
近十年來，我國食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)化程度逐步提高，初步形成了多層次、多主體、多類型的食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)流通新格局，流通得到完善。新型交易方式和流通業(yè)態(tài)蓬勃興起，超市逐漸成為大中城市的食用菌產(chǎn)品重要零售渠道，農(nóng)超對(duì)接”范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，在引導(dǎo)大型連鎖超市和食用菌產(chǎn)品流通企業(yè)建設(shè)食用菌產(chǎn)品直接采購基地方面發(fā)揮了重要作用。在流通主體方面，近年來，食用菌經(jīng)紀(jì)人、個(gè)體運(yùn)銷戶、食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等逐漸成為食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)流通的主力。
進(jìn)一步推動(dòng)食用菌產(chǎn)品流通體系建設(shè)，健全食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)體系，一方面應(yīng)繼續(xù)著力統(tǒng)籌完善全國食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)布局規(guī)劃，支持重點(diǎn)食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)和升級(jí)改造，落實(shí)食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)用地等扶持政策，發(fā)展食用菌產(chǎn)品大市場(chǎng)大流通；加大力度建設(shè)食用菌產(chǎn)品倉儲(chǔ)設(shè)施，完善食用菌產(chǎn)品冷鏈物流體系，支持大型食用菌企業(yè)投資建設(shè)食用菌產(chǎn)品物流設(shè)施；重點(diǎn)扶持食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)基地與大型連鎖超市、學(xué)校及大企業(yè)等產(chǎn)銷對(duì)接，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。另一方面，也要積極探索食用菌產(chǎn)品流通新途徑，縮小食用菌產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低食用菌產(chǎn)品流通成本，發(fā)展從菇棚到餐桌的新鮮食用菌產(chǎn)品現(xiàn)代物流體系，提高食用菌產(chǎn)品流通質(zhì)量安全水平，提高菇農(nóng)收入。
應(yīng)該看到，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食用菌產(chǎn)品的新鮮度、安全性和性價(jià)比的要求越來越高；而食用菌生產(chǎn)者也越來越認(rèn)識(shí)到參與流通對(duì)食用菌產(chǎn)品的增值作用。在這種情況下，可以考慮建立一種產(chǎn)銷直供、經(jīng)營自主、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的食用菌產(chǎn)品流通業(yè)態(tài)，即食用菌產(chǎn)品直銷所，這對(duì)于減少流通環(huán)節(jié)，保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，增加菇農(nóng)收入具有重要意義。食用菌產(chǎn)品直銷所是在靠近食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)地的都市近郊或城鄉(xiāng)接合部建立的自選式直銷市場(chǎng)。在食用菌產(chǎn)品直銷所中，菇戶將自己生產(chǎn)并簡單分級(jí)、包裝后的食用菌產(chǎn)品，按照菇戶確定的價(jià)格交付市場(chǎng)代銷，市場(chǎng)從實(shí)際銷售額中扣減一定比例維持運(yùn)營費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營。食用菌產(chǎn)品直銷所在食用菌專業(yè)合作社或地方菌協(xié)等的推動(dòng)下，菇戶還可以以直銷所的名義與城市的大型商場(chǎng)合作，通過收取手續(xù)費(fèi)等形式在大型超市和零售店中經(jīng)營食用菌產(chǎn)品直銷所。這種流通模式在縮短流通渠道、降低流通費(fèi)用、提高菇戶收益、保證食用菌產(chǎn)品新鮮安全方面具有較大優(yōu)勢(shì)。
二、食用菌流通領(lǐng)域升級(jí)
食用菌流通領(lǐng)域升級(jí)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然。這是因?yàn)槭秤镁魍I(lǐng)域升級(jí)具有明顯的擴(kuò)散效應(yīng)：首先是帶動(dòng)效應(yīng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行過程中，食用菌產(chǎn)品流通決定生產(chǎn)和流通實(shí)現(xiàn)消費(fèi)。食用菌流通領(lǐng)域作為商品流通活動(dòng)的集合，既服務(wù)于食用菌生產(chǎn)鏈，又服務(wù)于消費(fèi)鏈，是引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)的一個(gè)先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。食用菌流通領(lǐng)域升級(jí)對(duì)食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)具有雙重的帶動(dòng)作用。
創(chuàng)新是食用菌流通領(lǐng)域升級(jí)的核心
食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新是流通領(lǐng)域升級(jí)的源動(dòng)力。食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新包括模式創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、方式創(chuàng)新、管理創(chuàng)新…..。食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新不僅可以提高食用菌流通企業(yè)的服務(wù)能力，而且可以導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)制度的重新安排，帶來了食用菌新的市場(chǎng)需求。
從當(dāng)今食用菌行業(yè)趨勢(shì)看，食用菌流通領(lǐng)域正由粗放型增長向集約型增長轉(zhuǎn)換，這迫切需要流通創(chuàng)新。推動(dòng)流通領(lǐng)域增長的力量來自兩方面：一是資本、勞動(dòng)等生產(chǎn)要素投入量的增長，二是生產(chǎn)要素生產(chǎn)率的提高。要素生產(chǎn)率的高低取決于技術(shù)進(jìn)步、制度創(chuàng)新、資源配置、規(guī)模經(jīng)濟(jì)等因素。流通領(lǐng)域的增長主要依賴于資本和勞動(dòng)要素投入的增長，是典型的粗放型增長。集約型增長則主要依靠技術(shù)進(jìn)步，通過創(chuàng)新改善經(jīng)營管理，提高生產(chǎn)效率和資源配置效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的增長與發(fā)展。因此，流通領(lǐng)域轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式要求流通創(chuàng)新。
食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新為流通產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了路徑選擇。流通產(chǎn)業(yè)升級(jí)的動(dòng)力來源于三個(gè)方面：一是政府對(duì)經(jīng)濟(jì)增長的追求，運(yùn)用產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是流通企業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的追求，吸收和應(yīng)用先進(jìn)的經(jīng)營方式和管理技術(shù)，促進(jìn)流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；三是需求成長拉動(dòng)流通產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
食用菌流通產(chǎn)業(yè)升級(jí)的實(shí)現(xiàn)方式
食用菌流通產(chǎn)業(yè)升級(jí)是通過流通方式的高度化更迭和流通企業(yè)的優(yōu)勢(shì)更迭發(fā)展來實(shí)現(xiàn)的。
從食用菌流通產(chǎn)業(yè)升級(jí)的影響因素來分析，市場(chǎng)需求是新型流通方式出現(xiàn)的引動(dòng)力，商品流通制度創(chuàng)新和流通技術(shù)創(chuàng)新是新型流通方式產(chǎn)生的直接動(dòng)因。新型流通方式出現(xiàn)，流通效率提高，流通費(fèi)用降低，并迅速在流通產(chǎn)業(yè)內(nèi)擴(kuò)散，新型流通方式高速增長。當(dāng)新型流通方式增長到一定臨界點(diǎn)時(shí)，由于創(chuàng)新減緩、競(jìng)爭加劇，該流通方式的優(yōu)勢(shì)不再明顯，追求利潤最大化的流通主體在市場(chǎng)機(jī)制的激勵(lì)下便會(huì)尋求新的創(chuàng)新，新的流通方式又會(huì)出現(xiàn)。這樣，隨著時(shí)間的推移，由于新的創(chuàng)新和創(chuàng)新的擴(kuò)散，流通領(lǐng)域就會(huì)呈現(xiàn)出流通方式不斷高度化更迭的發(fā)展趨勢(shì)。
從食用菌流通產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)主體來看，流通產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)主體是數(shù)量眾多的食用菌流通企業(yè)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)是食用菌企業(yè)的活動(dòng)舞臺(tái)，是食用菌企業(yè)生存與發(fā)展的土壤，食用菌企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)不僅要適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境，滿足市場(chǎng)需求，而且也能夠?qū)κ袌?chǎng)環(huán)境產(chǎn)生積極的影響作用。食用菌企業(yè)與市場(chǎng)環(huán)境之間存在著一種輸入與輸出的交換關(guān)系。食用菌企業(yè)從環(huán)境中輸入經(jīng)營資源，通過開展經(jīng)營活動(dòng)在食用菌企業(yè)內(nèi)部得以轉(zhuǎn)化，形成適應(yīng)市場(chǎng)需求的商品和服務(wù)，食用菌企業(yè)以有效的方式向市場(chǎng)輸出這些產(chǎn)品和服務(wù)，通過滿足市場(chǎng)需要獲得盈利，求得生存與發(fā)展。優(yōu)勢(shì)食用菌企業(yè)代表著先進(jìn)的生產(chǎn)力，擁有著先進(jìn)的經(jīng)營管理技術(shù)，與流通方式不斷高度化更迭發(fā)展趨勢(shì)相一致，食用菌流通產(chǎn)業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)的更迭發(fā)展對(duì)流通產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)揮著積極的推動(dòng)作用。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇】