現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品的營銷定義：現(xiàn)在食用菌產(chǎn)品基本上延續(xù)舊的銷售辦法，以農(nóng)貿(mào)市場為主要源頭，向交易集中的菜市場延伸，超市與社區(qū)菜市場結(jié)合的銷售思路，農(nóng)民種菇，商販?zhǔn)召彛袖N售的模式，有些是自己種自己銷售，也有通過合作組織集中采購銷售等存在，所以食用菌產(chǎn)品的銷售本質(zhì)上思路仍然以政府主導(dǎo)的大市場為主，不斷提出要建設(shè)大的貿(mào)易市場，建設(shè)規(guī)模型食用菌產(chǎn)品交易市場，這樣的銷售方式將在很長時間存在，因此，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品的營銷定義有兩個部分。一是做好渠道流通銷售模式；二是直接專營銷售模式；第一種模式以政府指導(dǎo)為基礎(chǔ)，另外一種純粹屬于新的商業(yè)交易模式，模式的手段各有特長，在不斷豐富交易的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品的品質(zhì)、新技術(shù)、特色產(chǎn)品、高價值產(chǎn)品為主要龍頭，逐步滲透的辦法，經(jīng)營新的思路，來創(chuàng)造食用菌產(chǎn)品新的價值體現(xiàn)。
食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀
食用菌產(chǎn)品的經(jīng)營一直關(guān)系著兩個家庭，一個是生產(chǎn)家庭，一個是消費(fèi)家庭，兩個家庭的順利對接才是食用菌產(chǎn)品銷售與經(jīng)營的關(guān)鍵所在，如果生產(chǎn)家庭沒有辦法生產(chǎn)，消費(fèi)家庭就談不上消費(fèi)，而消費(fèi)家庭買不到需要的食用菌產(chǎn)品，生產(chǎn)家庭生產(chǎn)了也賣不出去，兩者互為關(guān)系出現(xiàn)的簡單問題，到目前位置，已經(jīng)變得越來越讓人揪心，本來只要兩個家庭互相需要，那么經(jīng)營食用菌產(chǎn)品就不是一件難的事情了。
近年來，政府給了不少的食用菌項(xiàng)目的支持，可是沒有收獲，為什么？政府也不知道怎么辦？道理很簡單，很多國家的錢都打水瓢，為什么？中間環(huán)節(jié)有問題，沒有直接用在項(xiàng)目上，中間監(jiān)督出了問題？食用菌企業(yè)都是菇民在做，缺少指導(dǎo)。由于菇民他們本身素質(zhì)有限，所以如何把食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、物流、倉儲、銷售整合一體，成為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的最大問題，現(xiàn)在所謂的食用菌專家們都知道食用菌的問題是食用菌產(chǎn)品的銷售問題，可是他們也不知道怎么銷售，只知道弄大食用菌批發(fā)市場，弄幾個什么食用菌協(xié)會來糊弄菇民，菇民盲目陷入食用菌協(xié)會的圈套，導(dǎo)致現(xiàn)在菇農(nóng)增收出現(xiàn)困局。
食用菌營銷切忌“嫦娥奔月”， 食用菌產(chǎn)品銷售的困難很多時候歸結(jié)在產(chǎn)品的老化，食用菌產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)不配套，大多數(shù)是政府主管部門喊出的口號，實(shí)際上是無力來突破食用菌產(chǎn)品的營銷困局面，只是想“嫦娥奔月”，而不做營銷與消費(fèi)市場的研究與突破，抓菇農(nóng)很有手段，但抓銷售就迷惑不前，因?yàn)榍罢呖梢孕姓侄危笳呤鞘袌鍪侄危纱耍诨颈P面上的指導(dǎo)人員，需要強(qiáng)化一體化的專業(yè)人才，主管人員要抓生產(chǎn)更要懂市場，而懂市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，懂市場的所謂食用菌專家很多，但需要懂營銷的就很少，因此，兩者或者多者結(jié)合，將是關(guān)鍵。
食用菌產(chǎn)品經(jīng)營困局有三大因素
1.人才：食用菌產(chǎn)品銷售人才很少，也很少有食用菌產(chǎn)品或者食用菌銷售人才交流，目前在食用菌產(chǎn)品銷售大部分是一些菇農(nóng)出身，現(xiàn)在有轉(zhuǎn)型后的一批人在主導(dǎo)，很難融合現(xiàn)代營銷手段，高級食用菌產(chǎn)品營銷、策劃、銷售為一體的“地面營銷人才“更是難以尋找，這與我們的食用菌大國格格不入，最多的是研究與政府主管人員，因此，食用菌產(chǎn)品國內(nèi)營銷人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足實(shí)際市場消費(fèi)需求，也就是菇戶家庭到消費(fèi)家庭之間傳播的橋梁被人為阻隔，消費(fèi)者想知道菇產(chǎn)品的信息、質(zhì)量、品項(xiàng)特點(diǎn)、產(chǎn)地情況、安全情況等等均缺乏對接，依靠菇農(nóng)做不到，依靠政府不精通，只有滿大街丟在那里，出現(xiàn)兩極分化。
2.產(chǎn)品：在全國有不少食用菌產(chǎn)品接近我們國家最高標(biāo)準(zhǔn)—有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但是標(biāo)準(zhǔn)的使用、建設(shè)、管理需要花很多費(fèi)用，菇農(nóng)承擔(dān)不起，所以在當(dāng)?shù)叵瑑r格低，出不去，很多特色食用菌產(chǎn)品由于缺少標(biāo)準(zhǔn)的支持，上市后價格上不去，競爭就下降，菇農(nóng)賺不到錢，結(jié)果就不了了之。食用菌產(chǎn)品的周期性與存儲特點(diǎn)，決定了食用菌產(chǎn)品必須要有嚴(yán)格的經(jīng)營時間通道，而時間通道掌握在政府部門，比如標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸、管理等，把很多食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品浪費(fèi)在與市場的人為交道里面，而比如新鮮的食用菌產(chǎn)品經(jīng)不起這樣的折騰，因此菇農(nóng)害怕產(chǎn)品進(jìn)城市，也是一大問題。
3.市場：純粹的市場是因?yàn)槲覀兞?xí)慣了對政府主導(dǎo)信息的管理，而全國市場消費(fèi)階段停留在批發(fā)市場，政府的信息來源也在批發(fā)市場，并不清楚消費(fèi)者想吃什么，怎么吃，吃的代價、吃的便捷、吃的安全、營養(yǎng)，均不是非常清楚，而批發(fā)市場是無法掌握直接的消費(fèi)信息的，所以存在很多產(chǎn)品雷同，高價值的產(chǎn)品不多，也沒有人去引導(dǎo)消費(fèi)者去消費(fèi)什么樣的食用菌產(chǎn)品，所以市場出現(xiàn)盲目現(xiàn)狀，大量好的食用菌產(chǎn)品消費(fèi)者不習(xí)慣、進(jìn)不了餐桌，由此影響到菇農(nóng)的生產(chǎn)，結(jié)果食用菌產(chǎn)品新品市場萎縮，高價值食用菌產(chǎn)品提不上價格，消費(fèi)者吃不到，兩者又開始對立。
那么如何來做食用菌產(chǎn)品的銷售呢，在管理與經(jīng)營上，如何把菇農(nóng)的好產(chǎn)品賣出去，提高菇農(nóng)積極性，能夠賺到錢，來繼續(xù)推動食用菌產(chǎn)品升級，成為關(guān)鍵，而食用菌產(chǎn)品的經(jīng)營模式成為新食用菌產(chǎn)品銷售突破的關(guān)鍵所在。我對現(xiàn)代食用菌營銷的定義里面提出食用菌產(chǎn)品的直營銷售，成為現(xiàn)代食用菌營銷的突破口，確定什么樣的銷售，如何才能滿足廣大消費(fèi)家庭的實(shí)際需求，才是營銷思路的延續(xù)，我們把消費(fèi)家庭的分類，就可以看出食用菌產(chǎn)品采取什么樣的銷售模式，基本上城市消費(fèi)家庭分為3個類型，一個是工薪消費(fèi)階層，一個是年輕白領(lǐng)族與高退休階層，一個是小康階層，三個階層所消費(fèi)的食用菌產(chǎn)品完全不一樣，也很具有代表性，而大多數(shù)食用菌產(chǎn)品是不分消費(fèi)家庭的，愛誰買就賣，因此管理與經(jīng)營費(fèi)用增加，損耗非常大，作為菇農(nóng)的銷售路數(shù)不對，就形成惡性循環(huán)。
按照三個階層的消費(fèi)不同，工薪消費(fèi)階層主要消費(fèi)一般的食用菌產(chǎn)品，也就是常規(guī)產(chǎn)品，追求便宜與實(shí)惠，大部分銷售在農(nóng)貿(mào)市場（菜市場），消費(fèi)為常規(guī)的無公害產(chǎn)品，以限制高農(nóng)殘為主要產(chǎn)品，價格比較優(yōu)惠量大。年輕白領(lǐng)族與高退休階層，消費(fèi)一般以上的產(chǎn)品，追求產(chǎn)品的營養(yǎng)與外觀，追求產(chǎn)品的時尚性，比較喜歡凈的食用菌產(chǎn)品，價格比普通食用菌產(chǎn)品價格稍高影響不大，比如綠色食用菌食品，大棚種植的反季節(jié)時令食用菌產(chǎn)品等，追求新鮮，喜歡在超市消費(fèi)，干凈。另外小康階層的消費(fèi)者要求比較高，追尋特別的食用菌產(chǎn)品，享受時尚的同時，追求高檔，比如出口食用菌產(chǎn)品，有機(jī)食用菌產(chǎn)品等，市場上少見，所以追求安全、營養(yǎng)、高價值是他們的目標(biāo)。
根據(jù)不同的消費(fèi)目標(biāo)，制訂不同食用菌產(chǎn)品的銷售方式，才是食用菌產(chǎn)品現(xiàn)階段提升的有效辦法，一般無公害食用菌產(chǎn)品的銷售由于成本問題，可以在統(tǒng)一的農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行交易，在各社區(qū)的菜市場進(jìn)行銷售，而綠色食用菌產(chǎn)品與有機(jī)食用菌產(chǎn)品可以在社區(qū)根據(jù)專營銷售模式，為自己的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳與推廣，這樣可以最大限度的對接消費(fèi)家庭，提升產(chǎn)品的銷售方法，也建立可以銷售的周年化生產(chǎn)計劃，這樣的專營銷售模式將大大拓寬銷售基層面積，不至于產(chǎn)品生產(chǎn)以后不知道怎么辦，同樣有利于食用菌產(chǎn)品市場的多樣化良性發(fā)展。
綠色與有機(jī)食用菌產(chǎn)品直營的10大銷售策略
1.配送策略：市場特定的消費(fèi)對象，城市在不斷擴(kuò)大，買食用菌產(chǎn)品越來越不方便，特別是安全營養(yǎng)的食用菌產(chǎn)品，因此很多家庭需要有這樣的配送渠道，有品質(zhì)保證的配送渠道，這樣的享受，可以體會配送帶來高效便捷的銷售服務(wù)，做好消費(fèi)家庭的數(shù)據(jù)庫銷售目標(biāo)，建立龐大穩(wěn)定的銷售體系，成就現(xiàn)代消費(fèi)觀念在食用菌產(chǎn)品銷售上的突破，也是新的嘗試。配送不僅僅是將所需要的食用菌產(chǎn)品送到消費(fèi)家庭，而是要建立一個消費(fèi)管道，這個管道包括先進(jìn)的電子商務(wù)、電話、店面等互相配合，協(xié)調(diào)運(yùn)行。
2.免費(fèi)體驗(yàn)策略：把食用菌產(chǎn)品的優(yōu)、劣完整體現(xiàn)在消費(fèi)者面前，通過對產(chǎn)品的觀、聞、品、驗(yàn)等手段，讓消費(fèi)者明白什么樣的產(chǎn)品符合自己的需求，這樣將大大拉近消費(fèi)者的感官識別，從而建立牢固的產(chǎn)品信任感，促進(jìn)產(chǎn)品的就地就時消費(fèi)。體驗(yàn)策略運(yùn)用的產(chǎn)品非常重要，貨真價實(shí)是體驗(yàn)的關(guān)鍵。
3.教育服務(wù)策略：社區(qū)服務(wù)是銷售模式的通常做法，一般是依靠社區(qū)的組織關(guān)系來進(jìn)行食用菌產(chǎn)品的教育與消費(fèi)，通過對物業(yè)、居委會的聯(lián)合，把社區(qū)教育與服務(wù)的關(guān)系建立起來，通過對產(chǎn)品的橋梁作用，把食用菌產(chǎn)業(yè)的場景從生產(chǎn)大棚到餐桌的全過程演繹，使消費(fèi)者明白食用菌產(chǎn)品怎么生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中的，通過怎么樣的質(zhì)量檢驗(yàn)保證品質(zhì)，互相共融，保證常年的食用菌產(chǎn)品供應(yīng)，建立良好的供應(yīng)關(guān)系與渠道，提高信任度，也服務(wù)當(dāng)先，做好教育消費(fèi)的引導(dǎo)工作。
4.引導(dǎo)對比策略：食用菌產(chǎn)品的銷售最好的辦法，就是對比，對比的方式有很多，比如觀望，看外觀；品嘗，嘗品質(zhì)；比較價格、重量、產(chǎn)地、顏色、品牌等，通過對比手法，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)，引導(dǎo)消費(fèi)者使用產(chǎn)品的諸多好處，消費(fèi)者通過觀望、嘗試到消費(fèi)的過程全部是引導(dǎo)出來的，因此，引導(dǎo)消費(fèi)策略是食用菌產(chǎn)品銷售的重要環(huán)節(jié)，并不需要廣告來扶持。
5.公眾公益策略：食用菌產(chǎn)品走公益的策略也很重要，比如與會議、旅行、餐飲等諸多公益活動的切入，很多活動把食用菌產(chǎn)品介入進(jìn)去，提高知名度，這樣可以大范圍在各種渠道進(jìn)行銷售，食用菌產(chǎn)品品牌建設(shè)也可以迅速提高。
6.小范圍團(tuán)購策略：食用菌產(chǎn)品做團(tuán)購優(yōu)勢很大，家庭廚房的所有食品均可以做成禮品銷售，通過對食用菌產(chǎn)品的包裝與貼牌，把簡單的一種食用菌產(chǎn)品包裝成消費(fèi)時尚的禮品包裝，小范圍的團(tuán)購就是在一定有效的單位里面，包括機(jī)關(guān)食堂、各辦事機(jī)構(gòu)、單位等，由于我們國家節(jié)日特別多，所以節(jié)慶食用菌產(chǎn)品禮品銷售將異常火暴。
7.社區(qū)活動推廣策略：社區(qū)推廣活動歷來是食用菌產(chǎn)品銷售的好渠道，也是宣傳的最好陣地，社區(qū)活動主要要貼近消費(fèi)家庭的實(shí)際需求，比如贈送廚房用具，把活動按照社區(qū)的特點(diǎn)安排開來，小區(qū)設(shè)攤、節(jié)日活動慶祝、社區(qū)組織活動介入等等，長期不停的搞，把社區(qū)當(dāng)作產(chǎn)品宣傳的一塊陣地，效果非凡。
8.單位合作推廣策略：單位合作的優(yōu)勢很明顯，食用菌產(chǎn)品需要走量才好，與單位的合作將起到很好的作用，比如單位配送與單位效益掛鉤，機(jī)關(guān)食堂與單位食堂合作，有效提高產(chǎn)品的使用效果。
9.個體直銷策略：食用菌產(chǎn)品在各地可以與當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)便利店有效結(jié)合起來，比如小吃部、燒烤店、小蔬菜部、茶樓、社區(qū)會所等等，通過對接，把食用菌產(chǎn)品的信息發(fā)布出去，這樣大大加快產(chǎn)品的直接銷售。
10.媒體網(wǎng)絡(luò)廣告策略：在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行產(chǎn)品宣傳將越來越流行，什么樣的產(chǎn)品均可以在網(wǎng)上找到，網(wǎng)絡(luò)重點(diǎn)介紹產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程，重點(diǎn)突出產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，什么樣的消費(fèi)者適應(yīng)，有什么好處，吃了后能對身體有什么改變等，這樣的宣傳在網(wǎng)上越流行，產(chǎn)品的知名度就越高，越能夠與消費(fèi)家庭融合。必要的時候可以利用電視與報紙傳媒結(jié)合起來，加快食用菌產(chǎn)品的現(xiàn)代化營銷步伐。
現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品營銷要放開思路，結(jié)合成熟的消費(fèi)觀念，把營銷的步子邁開，從產(chǎn)品的立項(xiàng)上就要把產(chǎn)品的營銷成本計算進(jìn)去，而不是光光是生產(chǎn)成本，將來食用菌產(chǎn)品的銷售重點(diǎn)分為四個環(huán)節(jié)：生產(chǎn)、加工包裝、運(yùn)輸倉儲、銷售渠道四個部分，而核心的是把好產(chǎn)品通過合理的銷售渠道，把產(chǎn)品傳輸?shù)较M(fèi)家庭，傳輸?shù)讲妥郎希虼耍粋€食用菌產(chǎn)品的整條連接要考慮生產(chǎn)的現(xiàn)代化，還要考慮營銷的現(xiàn)代化，從種菇大棚要餐桌的每一個過程都不能忽視。
從目前來看，食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)與技術(shù)方面沒有多少問題，主要是考慮環(huán)境與食用菌產(chǎn)品的關(guān)系，重點(diǎn)在營銷上面，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品的營銷要照顧消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)潛力、消費(fèi)心態(tài)等諸多方面，要從小商小販的心態(tài)里走出來，建立一套可持續(xù)發(fā)展的食用菌產(chǎn)品營銷模式與銷售通路，建立食用菌產(chǎn)品身份證制度以外，需要建立食用菌產(chǎn)品消費(fèi)家庭的識別系統(tǒng)，逐步建立可以穩(wěn)定發(fā)展的高效食用菌產(chǎn)業(yè)銷售體系，這樣，任何產(chǎn)品的升級換代將不存在風(fēng)險，只有市場有保障，產(chǎn)品才有出路，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化才有依靠。
現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品的營銷定義：現(xiàn)在食用菌產(chǎn)品基本上延續(xù)舊的銷售辦法，以農(nóng)貿(mào)市場為主要源頭，向交易集中的菜市場延伸，超市與社區(qū)菜市場結(jié)合的銷售思路，農(nóng)民種菇，商販?zhǔn)召彛袖N售的模式，有些是自己種自己銷售，也有通過合作組織集中采購銷售等存在，所以食用菌產(chǎn)品的銷售本質(zhì)上思路仍然以政府主導(dǎo)的大市場為主，不斷提出要建設(shè)大的貿(mào)易市場，建設(shè)規(guī)模型食用菌產(chǎn)品交易市場，這樣的銷售方式將在很長時間存在，因此，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品的營銷定義有兩個部分。一是做好渠道流通銷售模式；二是直接專營銷售模式；第一種模式以政府指導(dǎo)為基礎(chǔ)，另外一種純粹屬于新的商業(yè)交易模式，模式的手段各有特長，在不斷豐富交易的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品的品質(zhì)、新技術(shù)、特色產(chǎn)品、高價值產(chǎn)品為主要龍頭，逐步滲透的辦法，經(jīng)營新的思路，來創(chuàng)造食用菌產(chǎn)品新的價值體現(xiàn)。
食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀
食用菌產(chǎn)品的經(jīng)營一直關(guān)系著兩個家庭，一個是生產(chǎn)家庭，一個是消費(fèi)家庭，兩個家庭的順利對接才是食用菌產(chǎn)品銷售與經(jīng)營的關(guān)鍵所在，如果生產(chǎn)家庭沒有辦法生產(chǎn)，消費(fèi)家庭就談不上消費(fèi)，而消費(fèi)家庭買不到需要的食用菌產(chǎn)品，生產(chǎn)家庭生產(chǎn)了也賣不出去，兩者互為關(guān)系出現(xiàn)的簡單問題，到目前位置，已經(jīng)變得越來越讓人揪心，本來只要兩個家庭互相需要，那么經(jīng)營食用菌產(chǎn)品就不是一件難的事情了。
近年來，政府給了不少的食用菌項(xiàng)目的支持，可是沒有收獲，為什么？政府也不知道怎么辦？道理很簡單，很多國家的錢都打水瓢，為什么？中間環(huán)節(jié)有問題，沒有直接用在項(xiàng)目上，中間監(jiān)督出了問題？食用菌企業(yè)都是菇民在做，缺少指導(dǎo)。由于菇民他們本身素質(zhì)有限，所以如何把食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、物流、倉儲、銷售整合一體，成為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的最大問題，現(xiàn)在所謂的食用菌專家們都知道食用菌的問題是食用菌產(chǎn)品的銷售問題，可是他們也不知道怎么銷售，只知道弄大食用菌批發(fā)市場，弄幾個什么食用菌協(xié)會來糊弄菇民，菇民盲目陷入食用菌協(xié)會的圈套，導(dǎo)致現(xiàn)在菇農(nóng)增收出現(xiàn)困局。
食用菌營銷切忌“嫦娥奔月”，食用菌產(chǎn)品銷售的困難很多時候歸結(jié)在產(chǎn)品的老化，食用菌產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)不配套，大多數(shù)是政府主管部門喊出的口號，實(shí)際上是無力來突破食用菌產(chǎn)品的營銷困局面，只是想“嫦娥奔月”，而不做營銷與消費(fèi)市場的研究與突破，抓菇農(nóng)很有手段，但抓銷售就迷惑不前，因?yàn)榍罢呖梢孕姓侄危笳呤鞘袌鍪侄危纱耍诨颈P面上的指導(dǎo)人員，需要強(qiáng)化一體化的專業(yè)人才，主管人員要抓生產(chǎn)更要懂市場，而懂市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，懂市場的所謂食用菌專家很多，但需要懂營銷的就很少，因此，兩者或者多者結(jié)合，將是關(guān)鍵。
食用菌產(chǎn)品經(jīng)營困局有三大因素
1.人才：食用菌產(chǎn)品銷售人才很少，也很少有食用菌產(chǎn)品或者食用菌銷售人才交流，目前在食用菌產(chǎn)品銷售大部分是一些菇農(nóng)出身，現(xiàn)在有轉(zhuǎn)型后的一批人在主導(dǎo)，很難融合現(xiàn)代營銷手段，高級食用菌產(chǎn)品營銷、策劃、銷售為一體的“地面營銷人才“更是難以尋找，這與我們的食用菌大國格格不入，最多的是研究與政府主管人員，因此，食用菌產(chǎn)品國內(nèi)營銷人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足實(shí)際市場消費(fèi)需求，也就是菇戶家庭到消費(fèi)家庭之間傳播的橋梁被人為阻隔，消費(fèi)者想知道菇產(chǎn)品的信息、質(zhì)量、品項(xiàng)特點(diǎn)、產(chǎn)地情況、安全情況等等均缺乏對接，依靠菇農(nóng)做不到，依靠政府不精通，只有滿大街丟在那里，出現(xiàn)兩極分化。
2.產(chǎn)品：在全國有不少食用菌產(chǎn)品接近我們國家最高標(biāo)準(zhǔn)—有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但是標(biāo)準(zhǔn)的使用、建設(shè)、管理需要花很多費(fèi)用，菇農(nóng)承擔(dān)不起，所以在當(dāng)?shù)叵瑑r格低，出不去，很多特色食用菌產(chǎn)品由于缺少標(biāo)準(zhǔn)的支持，上市后價格上不去，競爭就下降，菇農(nóng)賺不到錢，結(jié)果就不了了之。食用菌產(chǎn)品的周期性與存儲特點(diǎn)，決定了食用菌產(chǎn)品必須要有嚴(yán)格的經(jīng)營時間通道，而時間通道掌握在政府部門，比如標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸、管理等，把很多食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品浪費(fèi)在與市場的人為交道里面，而比如新鮮的食用菌產(chǎn)品經(jīng)不起這樣的折騰，因此菇農(nóng)害怕產(chǎn)品進(jìn)城市，也是一大問題。
3.市場：純粹的市場是因?yàn)槲覀兞?xí)慣了對政府主導(dǎo)信息的管理，而全國市場消費(fèi)階段停留在批發(fā)市場，政府的信息來源也在批發(fā)市場，并不清楚消費(fèi)者想吃什么，怎么吃，吃的代價、吃的便捷、吃的安全、營養(yǎng)，均不是非常清楚，而批發(fā)市場是無法掌握直接的消費(fèi)信息的，所以存在很多產(chǎn)品雷同，高價值的產(chǎn)品不多，也沒有人去引導(dǎo)消費(fèi)者去消費(fèi)什么樣的食用菌產(chǎn)品，所以市場出現(xiàn)盲目現(xiàn)狀，大量好的食用菌產(chǎn)品消費(fèi)者不習(xí)慣、進(jìn)不了餐桌，由此影響到菇農(nóng)的生產(chǎn)，結(jié)果食用菌產(chǎn)品新品市場萎縮，高價值食用菌產(chǎn)品提不上價格，消費(fèi)者吃不到，兩者又開始對立。
那么如何來做食用菌產(chǎn)品的銷售呢，在管理與經(jīng)營上，如何把菇農(nóng)的好產(chǎn)品賣出去，提高菇農(nóng)積極性，能夠賺到錢，來繼續(xù)推動食用菌產(chǎn)品升級，成為關(guān)鍵，而食用菌產(chǎn)品的經(jīng)營模式成為新食用菌產(chǎn)品銷售突破的關(guān)鍵所在。我對現(xiàn)代食用菌營銷的定義里面提出食用菌產(chǎn)品的直營銷售，成為現(xiàn)代食用菌營銷的突破口，確定什么樣的銷售，如何才能滿足廣大消費(fèi)家庭的實(shí)際需求，才是營銷思路的延續(xù)，我們把消費(fèi)家庭的分類，就可以看出食用菌產(chǎn)品采取什么樣的銷售模式，基本上城市消費(fèi)家庭分為3個類型，一個是工薪消費(fèi)階層，一個是年輕白領(lǐng)族與高退休階層，一個是小康階層，三個階層所消費(fèi)的食用菌產(chǎn)品完全不一樣，也很具有代表性，而大多數(shù)食用菌產(chǎn)品是不分消費(fèi)家庭的，愛誰買就賣，因此管理與經(jīng)營費(fèi)用增加，損耗非常大，作為菇農(nóng)的銷售路數(shù)不對，就形成惡性循環(huán)。
按照三個階層的消費(fèi)不同，工薪消費(fèi)階層主要消費(fèi)一般的食用菌產(chǎn)品，也就是常規(guī)產(chǎn)品，追求便宜與實(shí)惠，大部分銷售在農(nóng)貿(mào)市場（菜市場），消費(fèi)為常規(guī)的無公害產(chǎn)品，以限制高農(nóng)殘為主要產(chǎn)品，價格比較優(yōu)惠量大。年輕白領(lǐng)族與高退休階層，消費(fèi)一般以上的產(chǎn)品，追求產(chǎn)品的營養(yǎng)與外觀，追求產(chǎn)品的時尚性，比較喜歡凈的食用菌產(chǎn)品，價格比普通食用菌產(chǎn)品價格稍高影響不大，比如綠色食用菌食品，大棚種植的反季節(jié)時令食用菌產(chǎn)品等，追求新鮮，喜歡在超市消費(fèi)，干凈。另外小康階層的消費(fèi)者要求比較高，追尋特別的食用菌產(chǎn)品，享受時尚的同時，追求高檔，比如出口食用菌產(chǎn)品，有機(jī)食用菌產(chǎn)品等，市場上少見，所以追求安全、營養(yǎng)、高價值是他們的目標(biāo)。
根據(jù)不同的消費(fèi)目標(biāo)，制訂不同食用菌產(chǎn)品的銷售方式，才是食用菌產(chǎn)品現(xiàn)階段提升的有效辦法，一般無公害食用菌產(chǎn)品的銷售由于成本問題，可以在統(tǒng)一的農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行交易，在各社區(qū)的菜市場進(jìn)行銷售，而綠色食用菌產(chǎn)品與有機(jī)食用菌產(chǎn)品可以在社區(qū)根據(jù)專營銷售模式，為自己的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳與推廣，這樣可以最大限度的對接消費(fèi)家庭，提升產(chǎn)品的銷售方法，也建立可以銷售的周年化生產(chǎn)計劃，這樣的專營銷售模式將大大拓寬銷售基層面積，不至于產(chǎn)品生產(chǎn)以后不知道怎么辦，同樣有利于食用菌產(chǎn)品市場的多樣化良性發(fā)展。
綠色與有機(jī)食用菌產(chǎn)品直營的10大銷售策略
1.配送策略：市場特定的消費(fèi)對象，城市在不斷擴(kuò)大，買食用菌產(chǎn)品越來越不方便，特別是安全營養(yǎng)的食用菌產(chǎn)品，因此很多家庭需要有這樣的配送渠道，有品質(zhì)保證的配送渠道，這樣的享受，可以體會配送帶來高效便捷的銷售服務(wù)，做好消費(fèi)家庭的數(shù)據(jù)庫銷售目標(biāo)，建立龐大穩(wěn)定的銷售體系，成就現(xiàn)代消費(fèi)觀念在食用菌產(chǎn)品銷售上的突破，也是新的嘗試。配送不僅僅是將所需要的食用菌產(chǎn)品送到消費(fèi)家庭，而是要建立一個消費(fèi)管道，這個管道包括先進(jìn)的電子商務(wù)、電話、店面等互相配合，協(xié)調(diào)運(yùn)行。
2.免費(fèi)體驗(yàn)策略：把食用菌產(chǎn)品的優(yōu)、劣完整體現(xiàn)在消費(fèi)者面前，通過對產(chǎn)品的觀、聞、品、驗(yàn)等手段，讓消費(fèi)者明白什么樣的產(chǎn)品符合自己的需求，這樣將大大拉近消費(fèi)者的感官識別，從而建立牢固的產(chǎn)品信任感，促進(jìn)產(chǎn)品的就地就時消費(fèi)。體驗(yàn)策略運(yùn)用的產(chǎn)品非常重要，貨真價實(shí)是體驗(yàn)的關(guān)鍵。
3.教育服務(wù)策略：社區(qū)服務(wù)是銷售模式的通常做法，一般是依靠社區(qū)的組織關(guān)系來進(jìn)行食用菌產(chǎn)品的教育與消費(fèi)，通過對物業(yè)、居委會的聯(lián)合，把社區(qū)教育與服務(wù)的關(guān)系建立起來，通過對產(chǎn)品的橋梁作用，把食用菌產(chǎn)業(yè)的場景從生產(chǎn)大棚到餐桌的全過程演繹，使消費(fèi)者明白食用菌產(chǎn)品怎么生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中的，通過怎么樣的質(zhì)量檢驗(yàn)保證品質(zhì)，互相共融，保證常年的食用菌產(chǎn)品供應(yīng)，建立良好的供應(yīng)關(guān)系與渠道，提高信任度，也服務(wù)當(dāng)先，做好教育消費(fèi)的引導(dǎo)工作。
4.引導(dǎo)對比策略：食用菌產(chǎn)品的銷售最好的辦法，就是對比，對比的方式有很多，比如觀望，看外觀；品嘗，嘗品質(zhì)；比較價格、重量、產(chǎn)地、顏色、品牌等，通過對比手法，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)，引導(dǎo)消費(fèi)者使用產(chǎn)品的諸多好處，消費(fèi)者通過觀望、嘗試到消費(fèi)的過程全部是引導(dǎo)出來的，因此，引導(dǎo)消費(fèi)策略是食用菌產(chǎn)品銷售的重要環(huán)節(jié)，并不需要廣告來扶持。
5.公眾公益策略：食用菌產(chǎn)品走公益的策略也很重要，比如與會議、旅行、餐飲等諸多公益活動的切入，很多活動把食用菌產(chǎn)品介入進(jìn)去，提高知名度，這樣可以大范圍在各種渠道進(jìn)行銷售，食用菌產(chǎn)品品牌建設(shè)也可以迅速提高。
6.小范圍團(tuán)購策略：食用菌產(chǎn)品做團(tuán)購優(yōu)勢很大，家庭廚房的所有食品均可以做成禮品銷售，通過對食用菌產(chǎn)品的包裝與貼牌，把簡單的一種食用菌產(chǎn)品包裝成消費(fèi)時尚的禮品包裝，小范圍的團(tuán)購就是在一定有效的單位里面，包括機(jī)關(guān)食堂、各辦事機(jī)構(gòu)、單位等，由于我們國家節(jié)日特別多，所以節(jié)慶食用菌產(chǎn)品禮品銷售將異常火暴。
7.社區(qū)活動推廣策略：社區(qū)推廣活動歷來是食用菌產(chǎn)品銷售的好渠道，也是宣傳的最好陣地，社區(qū)活動主要要貼近消費(fèi)家庭的實(shí)際需求，比如贈送廚房用具，把活動按照社區(qū)的特點(diǎn)安排開來，小區(qū)設(shè)攤、節(jié)日活動慶祝、社區(qū)組織活動介入等等，長期不停的搞，把社區(qū)當(dāng)作產(chǎn)品宣傳的一塊陣地，效果非凡。
8.單位合作推廣策略：單位合作的優(yōu)勢很明顯，食用菌產(chǎn)品需要走量才好，與單位的合作將起到很好的作用，比如單位配送與單位效益掛鉤，機(jī)關(guān)食堂與單位食堂合作，有效提高產(chǎn)品的使用效果。
9.個體直銷策略：食用菌產(chǎn)品在各地可以與當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)便利店有效結(jié)合起來，比如小吃部、燒烤店、小蔬菜部、茶樓、社區(qū)會所等等，通過對接，把食用菌產(chǎn)品的信息發(fā)布出去，這樣大大加快產(chǎn)品的直接銷售。
10.媒體網(wǎng)絡(luò)廣告策略：在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行產(chǎn)品宣傳將越來越流行，什么樣的產(chǎn)品均可以在網(wǎng)上找到，網(wǎng)絡(luò)重點(diǎn)介紹產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程，重點(diǎn)突出產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，什么樣的消費(fèi)者適應(yīng)，有什么好處，吃了后能對身體有什么改變等，這樣的宣傳在網(wǎng)上越流行，產(chǎn)品的知名度就越高，越能夠與消費(fèi)家庭融合。必要的時候可以利用電視與報紙傳媒結(jié)合起來，加快食用菌產(chǎn)品的現(xiàn)代化營銷步伐。
現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品營銷要放開思路，結(jié)合成熟的消費(fèi)觀念，把營銷的步子邁開，從產(chǎn)品的立項(xiàng)上就要把產(chǎn)品的營銷成本計算進(jìn)去，而不是光光是生產(chǎn)成本，將來食用菌產(chǎn)品的銷售重點(diǎn)分為四個環(huán)節(jié)：生產(chǎn)、加工包裝、運(yùn)輸倉儲、銷售渠道四個部分，而核心的是把好產(chǎn)品通過合理的銷售渠道，把產(chǎn)品傳輸?shù)较M(fèi)家庭，傳輸?shù)讲妥郎希虼耍粋€食用菌產(chǎn)品的整條連接要考慮生產(chǎn)的現(xiàn)代化，還要考慮營銷的現(xiàn)代化，從種菇大棚要餐桌的每一個過程都不能忽視。
從目前來看，食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)與技術(shù)方面沒有多少問題，主要是考慮環(huán)境與食用菌產(chǎn)品的關(guān)系，重點(diǎn)在營銷上面，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)品的營銷要照顧消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)潛力、消費(fèi)心態(tài)等諸多方面，要從小商小販的心態(tài)里走出來，建立一套可持續(xù)發(fā)展的食用菌產(chǎn)品營銷模式與銷售通路，建立食用菌產(chǎn)品身份證制度以外，需要建立食用菌產(chǎn)品消費(fèi)家庭的識別系統(tǒng)，逐步建立可以穩(wěn)定發(fā)展的高效食用菌產(chǎn)業(yè)銷售體系，這樣，任何產(chǎn)品的升級換代將不存在風(fēng)險，只有市場有保障，產(chǎn)品才有出路，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化才有依靠。