“路線已明確，吾輩需努力”“張博士講羊肚菌種植免費課堂開課了”“菌勝D1-8在青海實現夏季出菇”“出來6天了，從陜西到青海，收到各個基地的反饋，菌勝生物的菌種一如既往地表現強勢”……

打開張業勝博士的朋友圈，全是與羊肚菌有關的內容，近幾年的時間里，他一直奔波在全國各地，走在羊肚菌菌種選育與推廣的路上。

張業勝，山東菌勝生物科技有限責任公司創始人，是一位懷揣產業夢想的實踐者，從中國科學院遺傳學博士畢業的他，放棄了大城市的安逸生活，來到中國蔬菜第一縣——山東莘縣，一頭扎進鄉野，帶領團隊從一粒種子出發，將科技撒播在希望的田野上，致力將莘縣打造成全國最先進的羊肚菌育種中心，為食用菌產業發展賦能，將產業夢想付諸鄉村振興的大舞臺。

張業勝總經理@齊魯晚報·齊魯壹點

懷揣產業夢，中科大博士放棄“鐵飯碗”

1987年出生的張業勝，本科在山東農業大學讀生物技術，2010年考取了中國科學院昆明動物研究所的研究生，碩博連讀做了5年的植物遺傳，2015年畢業時拿到了遺傳學的博士學位，畢業之后留在研究所做助理研究員。

有編制，工作穩定，在父母和旁人看來，張業勝這個工作就是“鐵飯碗”。但張業勝心中有個產業夢，想做與產業相關的工作。“從上大學開始，這個夢就在我心中發芽。”2017年，張業勝有機會接觸到了深圳華大基因農業板塊正在云南保山合作農業項目，主要做農業科技的產業化。從項目對接，張業勝就開始參與，一直到2017年7月份，項目公司一成立，30歲的張業勝辭掉了研究所的職務來到了云南省保山市，任項目公司總經理，從2017年一直干到2022年。“雖然當時父母極力反對，但我還是想著去做一些產業化相關的事情。” 這是張業勝事業的第一次轉折點。

選擇羊肚菌也是一個非常偶然的契機，張業勝在云南接觸到羊肚菌產業時，發現這是一個鄉村振興的好項目，而且能夠和當地的煙草種植輪作，發展潛力很大。煙草在云南是每年4至10月份種植，11月份以后到第二年3月份種植羊肚菌，時間上剛好匹配。張業勝及其團隊打造了“羊肚菌+煙草”的輪作模式，4年下來累計帶動了周邊近萬畝羊肚菌種植。

云南香格里拉（202304-202307），品種為菌勝D1-8

張業勝介紹，羊肚菌在云南的種植模式叫仿野生種植，往往只需要一層簡單的遮陽網就可以種植，這種模式投資少，豐產的時候也是很有效益的，但這種模式的穩定性和抗風險能力低。“就像近些年云貴川一帶，一旦出菇季節遇到高溫或寒流，這種仿野生種植的模式下的羊肚菌就會容易減產甚至絕收。我在云南也遭遇過這種情況，當時一場30年不遇的雪災讓當地正在出菇的羊肚菌基地損失慘重。”

“當時我就意識到整個羊肚菌產業的上游種源需要去提升，我博士期間做了5年的水稻遺傳育種，我當時就想能不能選育出穩定性更好且能夠耐高溫或者耐低溫的羊肚菌優良品種來解決羊肚菌種源存在的短板。”張業勝說。2022年，張業勝選擇了離職，將羊肚菌的種業開發作為切入點，開啟了自主創業之路。

2022年5月19日，在多方考察之后，張業勝團隊以人才引進的形式落地山東省聊城市莘縣。這是張業勝事業的第二個轉折點。“我們準備以羊肚菌種源作為切入點，做高值食用菌產業的開發，致力于中國菌物種業的創新發展。”

從昆明到莘縣，“羊肚菌博士”錨定新賽道

從省城到縣城，從城市到農村，從云南到山東，從昆明到莘縣……   

張業勝團隊為何選擇了莘縣？

張業勝是山東泰安人，山東是農業大省，在張業勝準備出來自主創業的時候，優先選擇回到山東。

2021年前后，他有機會到山東莘縣考察，莘縣蔬菜規模化的發展給他留下了深刻的印象。張業勝將莘縣作為第一個考察點。在莘縣考察完之后，張業勝還考察了其他地方，但轉了一圈后，張業勝還是選擇了莘縣。張業勝介紹，他當時要做育種，需要育種實驗室。作為一個創業公司，新建實驗室成本太高，往往需要幾百萬的費用。而當時莘縣魯西種苗谷內正在建設莘縣種子種苗檢測實驗平臺，相關實驗設備也基本能夠滿足育種的需求，莘縣政府極力邀請，給予了系列優惠政策，讓團隊先入駐開展工作。

山東泰安（2024），品種為菌勝D1-8

其次，莘縣大規模的農業設施化也是張業勝團隊選擇落地莘縣的重要因素。南方省份羊肚菌的簡易種植容易受氣候影響，張業勝選擇到北方來，就是要利用北方省份良好的農業設施來發展羊肚菌產業，發展羊肚菌的設施化栽培。“我們要找農業設施規模比較大的地方，而莘縣恰好有非常好的農業基礎，號稱中國蔬菜第一縣，設施蔬菜面積在全國居前列，為羊肚菌產業發展提供了很好的基礎。”

張業勝介紹，莘縣方面提供的各種便利滿足了團隊快速起步的條件，他毅然拍板選擇莘縣。2022年5月19日，山東菌勝生物科技有限責任公司通過人才引進的項目形式正式落地莘縣。

除了張業勝博士外，團隊里的人才可謂“大咖”云集。公司首席技術官是張晨博士，現在是西北工業大學的博士后，育種負責人李艷霞是華中農業大學研究生畢業，團隊的顧問科學家還有中國科學院昆明植物研究所的時曉菲博士等。

擁有如此多的高學歷研發育種人才，為菌勝生物的快速發展提供了人才基礎。

兩年研發兩個新菌株，力圖破解行業“卡脖子”難題

張業勝團隊入駐莘縣也為莘縣乃至聊城市的食用菌事業注入了新的力量。

莘縣農業農村局農業技術推廣研究員徐東立告訴記者，莘縣羊肚菌種植自2020年開始有了初步的種植面積，2021年是比較成功的一年，2022年莘縣羊肚菌種植規模擴大，但整體效果不好，有一個種植戶種了幾百畝羊肚菌，出來的很少。原莘縣科技局的食用菌專家虞子服回憶，當時他是科技特派員，天天在妹冢鎮的羊肚菌種植戶棚里轉悠，但最終也失敗了。“菌種的問題，咱也解決不了。”

農業要發展，種子是關鍵，在羊肚菌種植上，2022年，莘縣走了不少彎路，也讓他們看到了菌種的重要性。張業勝團隊的到來，無疑給莘縣羊肚菌產業的發展吃了一顆“定心丸”。

回首過去的這兩年，張業勝可謂是感慨萬千。張業勝說：“很感謝莘縣政府提供的條件，支撐了我們團隊的快速起步，只用了兩年時間我們團隊便完成了起步階段的目標。”在這里，菌勝生物通過打造高通量育種平臺，向行業推出了兩個成熟的羊肚菌菌株（菌勝D1-8和菌勝D152），拿到了天使輪投資，并獲得了山東創新創業大賽優勝企業的稱號。

2023年，菌勝生物向行業推出了第一個菌株“菌勝D1-8”，這是一個抗高溫的六妹羊肚菌菌株，比傳統的羊肚菌品種抗高溫能力提高了3-5度，2023年在全國20個省份進行了示范種植，整體反響很好。2024年3月份，菌勝生物邀請山東省首席食用菌技術專家萬魯長帶領專家組，在聊城市對菌勝D1-8做了測產，鮮菇（帶柄）產量測產結果為1143.9公斤/每畝，這也是國內羊肚菌棉被大拱棚種植高產的一個記錄。  

山東聊城冠縣桑阿鎮（2024），品種為菌勝D1-8

2024年，菌勝生物又向行業推出了“菌勝D152”菌株，這是一個早熟、高產的六妹羊肚菌菌株，適合早菇種植產區和北方的冬暖式大棚模式，目前正在全國多個省份開展示范種植。

菌勝D152

除了在實驗室做研發外，張業勝還經常到田間地頭，推廣農業專業知識，免費開展各類羊肚菌種植技術培訓會，將先進的農業技術和管理經驗分享給當地農戶和年輕人，為莘縣及聊城地區輸送了高水平的農業育種和栽培技術。

“我們來到莘縣后，給聊城地區乃至山東地區的羊肚菌產業發展，提供了三大助力。一是專業化育種，向行業提供穩定、優質的羊肚菌種源，解決了羊肚菌種植高風險的核心問題；二是融合南方和北方的栽培技術，結合當地的設施化水平，提出了羊肚菌高質量出菇的技術體系；三是結合莘縣的蔬菜產業，聯合省內其他單位打造了菌菜輪作的模式。”張業勝介紹，去年他們參加山東省農業技術推廣中心的菌菜輪作項目，在莘縣當地做了示范，有“羊肚菌+香瓜+西紅柿”和“羊肚菌+草菇+黃瓜”的種植模式，這些菌菜輪作模式在當地引起了很大的關注，將羊肚菌產業有效切入進莘縣原有的蔬菜產業中，打造富民興農的新模式。

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提出“超級羊肚菌”計劃，打造羊肚菌生物育種新高地

完成起步階段的目標之后，為擴大菌種產能，今年7月份，菌勝生物團隊搬離了原來的實驗室，搬到了莘縣莘亭街道，改造了廠房，開啟了菌勝生物全新的發展階段。

12月6日，剛從青海考察回來的張業勝又馬不停蹄地來到了聊城的育種基地。當天，有204個羊肚菌菌株從實驗室進入大田篩選，張業勝與團隊的其他人員和工人一起完成了播種。2025年3月底，這些菌株將出來初步結果，隨后再在青海、云南等其他的育種基地進行小試和中試的實驗，加速完成育種測試。“我們期待在這204個菌株里面能篩選出比較優異的品種”。

張業勝介紹，目前菌勝生物正在打造全國周年化的育種基地，現在聊城的育種基地，是3月份出菇；山西的育種基地是4月份出菇；目前正在謀劃建設青海5月份和7月份出菇的育種基地；然后在云南，有春節前出菇的育種基地，可以做到一年四季甚至到五季的出菇測試，這種情況下大大加快了育種速度。

成立兩年來，菌勝生物篩選羊肚菌菌株量超過了17000余份，正是由于如此高通量的篩選，才有可能在大量的種質資源中篩選出性狀優異的菌株。

在今年2024年3月全國羊肚菌大會上，菌勝生物還在國內率先提出了全新的理念“超級羊肚菌育種計劃”，受到了行業的高度關注。

張業勝總經理@中國漢江菌谷產業高質量發展暨2024第八屆全國羊肚菌大會的羊肚菌專業技術研討會

張業勝說：“我們將所有作物品類（水稻/玉米/小麥/馬鈴薯/蔬菜/食用菌/油料作物等）比作一個班級的學生，作物本身的育種水平代表其學習成績，那大宗作物（水稻/玉米等）無疑是班級中的優等生，而水稻更是其中的尖子生！在國家越來越重視糧食安全的大背景下，大宗作物的育種水平快速提升，像水稻的育種，中國已經在引領世界。”

而“超級羊肚菌育種計劃”的核心理念就是把大宗作物目前正在利用的基因組選育技術，運用到羊肚菌育種中，選育羊肚菌中的“三好學生”。通過這樣高通量選育，不斷地篩選具有高產、優質、高抗的羊肚菌新品種。目前這個工作菌勝生物正在聯合中國科學院和西北工業大學快速地推進中。

“我們總體的目標是以羊肚菌作為切入點，瞄準高值食用菌的產業開發”。張業勝介紹，第一步是利用3至5年的時間，通過高通量選育平臺，選育出一系列滿足市場的羊肚菌新品種，打造羊肚菌高質量出菇基地，無論是優質種源輸出，還是優質菌菇輸出，菌勝生物都要引領行業發展；第二步就是不斷拓展品類，未來像一些其他高附加值的食用菌，比方說紅托竹蓀、金耳等，甚至有一些還不能夠被人工馴化的品類，比如松茸等，打造國內高值食用菌優質種源和菌菇供應的產業集群；第三步是一個長期的戰略，目標是打造全球一流的高值食用菌的種源和菌菇的供應平臺，為我國的食用菌產業發展、國家種業振興和鄉村振興戰略貢獻力量。