【易菇論壇首發】生物轉化率也稱生物學效率，是食用菌從業人員比較常用的食用菌術語。是評價一個菌株優良和栽培效果高低的一個重要指標。是一個最基本的概念。
生物學效率是指食用菌鮮重與所用的培養料干重之比，常用百分數表示。如100kg干培養料生產了80kg新鮮食用菌，則這種食用菌的生物學效率為80%.這種方法我們又稱相對生物轉化率。用生物學效率百分比來表示菇類對基質轉換率的高低，對鮮菇含水量叫穩定的雙胞蘑菇、雞腿菇等來講，是比較適宜的，使用起來也比較方便。但對于平菇、香菇等菇類來說，由于菌褶裸露在外，浸水和不浸水的樣品含水量相差很大，因此計算出來的結果就不同，有的甚至相差懸殊。所以要強調應規定鮮菇的標準含水量，通過對樣品含水量的測定，再折算鮮菇的重量。這樣計算出的結果就相對準確一些。
在我們食用菌研究課題當中，我們所測定的生物轉化率是采用單位數量培養料的干物質與所培養產生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。又稱絕對生物學轉化率。
使用不同的計算方法必須加以注明，以免混淆。
很多人要問食用菌的生物轉化率到底多少？這個問題很難準確回答，因為不同的菇種、不同的菌種，不同的原料、不同的栽培方式、管理水平的高低等諸多因素都影響到生物轉化率計算的結果。（作者myb轉載請注明來源于易菇論壇）