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    《食用菌貯藏保鮮與加工新技術》


    【發布日期】:2011-03-07  【來源】:易菇網  【作者】:admin

    目錄
    第一章 食用菌貯藏加工的性物學特性
    第一節 食用菌的形態與結構
    第二節 常見食用菌的類別
    第三節 食用菌的生長和發育
    第四節 食用菌的化學成分及特性
    第五節 食用菌的營養與保健功能
    第二章 食用菌貯藏保鮮
    第一節 貯藏保鮮的原理
    第二節 食用菌的采后處理
    第三節 食用菌貯藏保鮮技術
    第四節 食用菌速凍保藏技術
    第三章 食用菌的初級加工
    第一節 食用菌的鹽漬技術
    第二節 食用菌的干制技術
    第三節 食用菌的罐藏技術
    第四章 食用菌產品的凍干加工
    第一節 食用菌物料的凍結
    第二節 冷凍干燥技術
    第三節 食用菌凍干工藝
    第四節 凍干食用菌的質量
    第五節 凍干食用菌生產設備
    第五章 食用菌風味食品的加工
    第一節 食用菌米面食品加工技術
    第二節 食用菌糕點加工技術
    第三節 食用菌蜜餞加工技術
    第四節 食用菌糖果的加工技術
    第五節 食用菌體閑食品加工技術
    第六章 食用菌飼料的加工
    第一節 食用菌酒精飲料的加工技術
    第二節 食用菌茶飲料的加工技術
    第三節 食用菌碳酸飲料的加工技術
    第四節 食用菌乳酸菌發酵飲料加工技術
    第五節 其它食用菌軟飲料的加工技術
     
     
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