第四章 病蟲害防治
一、常見病蟲害防治
（一）胡桃肉狀茵
（二）鬼傘茵
（三）白霉菌
（四）綠霉菌
（五）黃霉菌
（六）螨類
（七）菇蠅
二、生理性病害
（一）菌絲氨害
（二）菌絲徒長
（三）菌絲萎縮
（四）死菇
（五）防止蘑菇硬開傘
第五章 深加工
一、鹽水蘑菇腌制加工
二、保鮮加工
三、速凍加工
四、干制加工
五、冷凍干燥加工
六、罐藏加工
在線試讀部分
第一章 生物學特性
一、形態特征
蘑菇的基本形態分為菌絲體、子實體、擔孢子三種，如圖1-1所示。
（一）菌絲體形態
菌絲體是白色絨狀物，由無數纖細的單根管狀菌絲細胞組成，是蘑菇的營養體。菌絲由孢子萌發產生，按其發育過程和生理作用可以分為以下三個種類。
1.初生茵絲
又叫一次菌絲，由擔孢子萌發后產生。蘑菇初生菌絲的每個細胞都含有兩個核（其他菇類的初生菌絲僅含單核），故又稱雙核菌絲。初生菌絲在蘑菇生活史中存在的時間很短，主要依靠貯藏在孢子中的營養生長。初生菌絲之間很快互相交接，形成次生菌絲。
2.次生菌絲
也叫二次菌絲，比初生菌絲粗，呈絨毛狀，是蘑菇菌絲的主要存在形式。人工播種用的菌種及培養料中的菌絲，主要由次生菌絲組成，次生菌絲發育到一定階段，在適合的環境條件下，可結成子實體。
……
第一章 生物學特性
一、形態特征
蘑菇的基本形態分為菌絲體、子實體、擔孢子三種，如圖1-1所示。
（一）菌絲體形態
菌絲體是白色絨狀物，由無數纖細的單根管狀菌絲細胞組成，是蘑菇的營養體。菌絲由孢子萌發產生，按其發育過程和生理作用可以分為以下三個種類。
1.初生茵絲
又叫一次菌絲，由擔孢子萌發后產生。蘑菇初生菌絲的每個細胞都含有兩個核（其他菇類的初生菌絲僅含單核），故又稱雙核菌絲。初生菌絲在蘑菇生活史中存在的時間很短，主要依靠貯藏在孢子中的營養生長。初生菌絲之間很快互相交接，形成次生菌絲。
2.次生菌絲
也叫二次菌絲，比初生菌絲粗，呈絨毛狀，是蘑菇菌絲的主要存在形式。人工播種用的菌種及培養料中的菌絲，主要由次生菌絲組成，次生菌絲發育到一定階段，在適合的環境條件下，可結成子實體。
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