【本書目錄】
緒論
第一章　食用菌的一般形態
第一節　食用菌的營養體
一、菌絲體
二、菌絲的變態
三、菌絲的組織體
第二節　食用菌的繁殖體
第二章　食用菌的生長
第一節　絲狀食用菌的生長
一、菌絲頂端生長
二、細胞壁生長
三、茵絲的分枝
第二節　單細胞食用菌的生長
一、延遲期
二、對數期
三、穩定期
四、衰亡期
　第三節　食用菌生長的測定
　第四節　食用菌生長的營養要求
一、食用菌的營養方式
二、食用菌生長所需要的主要營養物
三、培養基的類型、應用及配制
　第五節　食用菌生長的環境因素
一、溫度
二、濕度
三、酸堿度