【本書目錄】
緒論
第一節 概述
一、食用菌
二、食用菌學
三、食用菌栽培學
第二節 發展食用菌的意義
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、食用菌的經濟價值
第三節 食用菌的研究和應用
一、食用菌菌種資源
二、生態農業與食用菌栽培
三、生物技術與食用菌育種
四、食用菌與醫療保健
五、我國發展食用菌的前景
第一章 食用菌生物學基礎
第一節 食用菌的形態結構
一、菌絲體
二、子實體
第二節 食用菌的繁殖及生活史
一、食用菌的細胞分裂
二、食用菌有性生殖的關鍵階段
三、食用菌的不同交配類型
四、食用菌的生活史