六、食用菌糖制加工技術
(一)概述
(二)食用菌的糖制加工
(三)食用菌糖制加工實例
七、食用菌罐藏加工技術
(一)概述
(二)食用菌的罐藏加工
(三)食用菌罐頭加工實例
(四)食用菌罐頭常見的腐敗現象及原因
八、食用菌風味食品與休閑食品加工技術
(一)食用菌風味食品的加工
(二)食用菌休閑食品的加工
九、藻類資源的種類及特性
(一)海藻的種類及特性
(二)藻類的研究與利用現狀
(三)藻類的營養成分
十、藻類加工食品
(一)海帶加工食品
(二)紫菜加工食品
(三)裙帶菜加工食品
(四)其他藻類加工食品
附錄
參考文獻