香菇菌棒養菌的三個重要階段

第一，緩慢生長階段：接種后菌種對新環境要逐漸適應，所以生長緩慢。緩慢生長時間的長短與菌種的菌齡、長勢、培養基的理化性質和培養條件有關。在瓊脂培養基上，緩慢生長期一般為2～4天，在天然基質培養基上一般為7～14天。

第二，快速生長階段：當菌絲已適應新的培養環境，可生長的菌絲量也大大增多，從而進入快速生長期。這一時期，液體培養一般僅2～3天，固體培養基因基質種類的不同而異，但總的說來，持續時間大大長于液體培養，一般為8～25天，而且一直延續到長滿整個培養基。固體培養基上的這個時期，菌絲細胞的長速比在液體培養基上也會慢一些。

第三，停滯生長階段：菌絲快速生長之后，由于基質中養分的耗盡，氧氣的缺乏和代謝產物的積累，使菌絲細胞不能再進行正常的生長而進入停滯生長期。這一時期，若為液體培養，菌絲逐漸自溶;在瓊脂培養基上則形成老皮，菌絲干縮;在天然基質上，出現大量的黃水珠和菌皮，菌絲干縮。