畸形菇是袋料栽培香菇最常見的一種生理性病害，主要由于產菇期生長環境不良和內部遺傳缺陷而引發。
另外，栽培管理措施不當，菌棒和子實體被病蟲害侵染也是主要因素。下面我們介紹一下如何防止香菇產生畸形菇。
①了解菌性，防止引種失誤
栽培前首先需弄清菌種特性，選用合適的品種，以此安排接種季節，推算預定的接種時間。
②了解菌絲成熟特征，防止盲目脫袋
脫袋過早，菌絲未達到生理成熟，變異菇就多。菌絲生理成熟應掌握“一個菌齡，三條標準”。“一個菌齡”即從接種之日起，經過60天左右?！叭龡l標準”是，袋內瘤狀突起的泡狀菌絲占整個袋面的2/3；局部出現棕褐色；手握菌袋有松軟彈性感，此時脫袋才適宜。
③掌握轉色規律，防止溫度失控
轉色期間要注意氣溫變化，頭三天在25℃以內，菇床上的蓋膜不必揭開通風。在正常情況下12天轉色結束，3天后出現第一潮菇。轉色要求溫度不低于12℃，不高于25℃。出菇最佳溫度為15℃。
④掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠
變溫適當，出菇多，形態好，無畸形菇。正確的變溫法是白天用薄膜罩住菇床，晚上12時后揭開薄膜1小時，使日夜溫差在10℃以上，菇蕾大量發生。要求在轉色后連續變溫3～4天。
⑤及時適量浸水，防止濕度過高過低
菌筒含水量低于40%時，出菇難，小型菇多，一般以菌筒的重量比原來下降30%，即可進行浸水，以吸水后達到制袋時重量的95%就足夠了。若吸水過飽，易造成菌絲呼吸困難，影響正常長菇。
⑥催菇方法要適當，防止偏干偏濕
每采完一批菇后，必須揭膜通風6～7天，使菌絲吸收足夠的氧氣，以恢復生長能力。然后轉入噴水保濕，干濕交替，催促下一潮菇蕾發生。
⑦適時采收，防止過熟
在菇蓋有卷邊、菇柄適中時采收，每天采菇1次，在春季產菇高峰期有時每天要采2次。
