為應對寒潮天氣對香菇產量和品質造成的影響，應做好以下工作。
加固大棚
加固大棚骨架，關閉好防風口和進出口，緊固好壓膜線。若遇降雪，雪停后應及時清理棚膜上的積雪，同時把溫室前口底部的積雪清理干凈，防止卷桿斷裂。及時清理排水溝，及時將降雨或融化的積雪排出。
更換棚膜
及時移除大棚的遮陽網，注意檢查菇棚的棚膜，發現破損及時修補。白天靠陽光的照射及菌絲自身的生物熱量來保持菇棚內的溫度，晚上棚外可加蓋草苫防凍防霜。
發菌管理
正在發菌的菌棒要密集擺放并加蓋塑料膜保溫，停止通風，減少散熱時間。簡易大棚要在菌棒上加覆蓋物，提高保溫能力，將溫度調整至香菇最適合生長溫度。
出菇期管理
對符合采摘標準或即將符合標準的香菇立即采收。幼菇期要停止噴水，盡量保持菇蕾干爽，防止噴水加低溫造成菇蕾發生病害或死亡，同時要密閉棚室，蓄熱保溫。
對應補水的菌棒，應在補水前敞開棚門通風3天~4天，補水時用注水針刺入菌棒內，借助水泵的壓力，使菌棒在短時間內吸足水分。噴水的原則：噴霧狀水，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴，采收期少噴。通風換氣應掌握在氣溫較高的中午前后進行，時間10分鐘~20分鐘。
補救措施
若香菇菌棒受凍，會導致菌棒內的菌絲體受到挫傷，應根據實際情況立即停止噴水，并及時采用加溫措施，使菌絲體盡快恢復正常的生長，如采用蒸汽或加溫物加溫等。
及時清理積雪，并做好殺菌工作，避免菌棒因受凍菌絲長勢弱，導致病蟲害的侵襲。
受凍的菌棒，如菇蕾被凍，要及時采摘，晾曬5天~7天，促使菌絲恢復。
