天氣預警
近日，北京市地區出現寒潮天氣，北風較大，氣溫驟降，最低氣溫降到3℃左右，降幅達10℃以上，陣風達7級左右。
大風天氣易導致食用菌生產棚的棚膜、覆蓋物等設施的損壞，也會使棚內濕度下降不利于食用菌的正常生長；降雨，空氣濕度加大，雜菌較為活躍，對在簡易棚舍制袋接種、發菌生產工藝的生產者影響較大，易導致菌袋的雜菌污染，菌袋成品率下降；大幅降溫，溫差變化大，尤其是低溫對食用菌菌袋發菌期的菌種萌發和菌絲生長均會變慢，同時出菇期的子實體生長成熟速度變緩，畸形菇率上升，產量降低。
針對此次降溫，現提出以下食用菌生產管理技術要點：
專家提醒
加強用電管理，避免安全事故發生
食用菌基地要加大用電、電路、機械等安全檢查，避免出現線路老化、用電量加大等因素導致不安全事故的發生。
加固生產設施，防范大風降雨影響
惡劣的天氣對食用菌生產設施造成極大破壞，對產量影響顯著。大風防范，寒潮來臨前及時加固大棚骨架、覆蓋物等設施，以免大風造成大棚坍塌、棚膜、覆蓋物等受損。及時關注天氣預報。降雨防范，及時卷起棉被，加蓋防雨設施，以免棉被吸水后濕重，影響棉被起放。降雨后及時放下棉被保溫遮光，避免強光、低溫影響子實體的正常生長。
采取靈活措施，應對降溫不利因素
發菌期管理：棚內處于發菌的菌棒（袋）進一步密集碼放并加蓋塑料膜以實現保溫，密閉棚室，以保溫蓄熱。
出菇期管理：處于出菇期的品種，對可采收或即將采收的食用菌進行搶收，在處于幼菇期管理階段要減少或停止噴水，盡量保持子實體干爽，防止噴水疊加低溫造成幼菇易亡或產生病害，降低畸形菇的比例。同時要對棚室及時密閉，增加覆蓋物蓄熱保溫。
