三季度，針對(duì)大同、晉中、呂梁、長(zhǎng)治等冷涼區(qū)域開展香菇（夏菇）反季節(jié)栽培管理、黑木耳夏季栽培管理、靈芝出芝管理等關(guān)鍵技術(shù)指導(dǎo)工作，指導(dǎo)做好以下幾點(diǎn)：

一、技術(shù)指導(dǎo)注意事項(xiàng)

（一）香菇發(fā)菌管理。接種后，料袋在培養(yǎng)室內(nèi)控溫發(fā)菌。菌絲生長(zhǎng)的好壞，直接關(guān)系到出菇的好壞。因此要盡可能調(diào)節(jié)好培養(yǎng)環(huán)境的溫度、濕度和光照，促進(jìn)菌絲的健壯生長(zhǎng)。培養(yǎng)室發(fā)菌溫度最好控制在22-26℃，不要超過28℃。接種后2-3d，接種穴內(nèi)菌種開始長(zhǎng)出白毛，4-5d后開始吃料，15d后接種穴菌絲呈放射狀蔓延，直徑達(dá)4-6cm，然后可將膠布對(duì)角撕開一角以增加供氧量，滿足菌絲生長(zhǎng)。20-25d后菌絲圈可達(dá)8cm左右。接種30d后，菌絲生長(zhǎng)進(jìn)入旺盛期，新陳代謝旺盛，室溫升高。此時(shí)菌袋溫度比室溫高出3-4℃，應(yīng)及時(shí)脫去外套袋或者把穴口上的膠布或膠片拱起一個(gè)豆粒大的通風(fēng)口，并加強(qiáng)通風(fēng)管理，把溫度調(diào)到22-23℃，經(jīng)過50-60 d的培養(yǎng)，即可長(zhǎng)滿菌袋。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的小泡，開始進(jìn)入生理成熟期。

（二）黑木耳出耳管理。露地?cái)[袋出耳是黑木耳代料栽培的又一種主要方式。黑木耳擺袋出耳，可以在大田內(nèi)進(jìn)行，不需搭建出耳棚，出耳管理簡(jiǎn)單。黑木耳耳片可以均勻受光，產(chǎn)量高，耳質(zhì)好。當(dāng)菌袋長(zhǎng)滿菌絲后，即從培養(yǎng)室搬到露地人工修建的耳床上，直立擺放，劃穴出耳。這項(xiàng)技術(shù)在我國(guó)北方采用較多。它與黑木耳棚架吊袋栽培有許多相似之處。

（三）靈芝出芝管理。在適宜的條件下，菌袋培養(yǎng)30d左右，菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，有時(shí)菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料2/3時(shí)就出現(xiàn)子實(shí)體原基。因此，在靈芝栽培過程中，菌袋長(zhǎng)滿菌絲或兩端表面出現(xiàn)子實(shí)體原基時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入出芝階段管理。菌袋要在出芝場(chǎng)所一層層臥倒，單排墻式擺放在地面上，每排擺放高度為10層左右。每層袋與袋間隔1-2cm，層與層之間擺放2根粗細(xì)相同的細(xì)竹棍，既利于通風(fēng)、降溫，子實(shí)體之間又不容易擠碰變形。排與排間距60-80cm，便于作業(yè)管理。當(dāng)菌袋兩端表面有白色突起（子實(shí)體原基）形成時(shí)，剪掉袋口薄膜，將袋口撐開或挽起。每袋每端只保留1個(gè)原基，其余要疏掉，這樣養(yǎng)分集中，子實(shí)體蓋大、厚實(shí)，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)靈芝所采取的技術(shù)措施。

二、菇棚管理注意事項(xiàng)

第三季度進(jìn)入了雨季和高溫季節(jié)。菇棚管理工作主要集中在水分管理、溫度管理和光照管理。首先應(yīng)優(yōu)化菇棚周邊的灌排設(shè)施，預(yù)防雨水倒灌菇棚，同時(shí)做好降溫設(shè)施設(shè)備的管理和維護(hù)。

（一）水分管理。土壤剛澆過重水，這個(gè)階段只需保持土壤表面濕潤(rùn)及空氣濕度適中即可。采用微噴加濕的方法給空氣、土壤表面加濕?？諝鉂穸冗_(dá)到80%-95%。霧化時(shí)，一定要打開通風(fēng)口，不可關(guān)閉通風(fēng)口澆水，即“關(guān)門水”。霧化要結(jié)合通風(fēng)進(jìn)行，先打開霧化再打開通風(fēng)口。關(guān)閉時(shí)，先關(guān)閉霧化再關(guān)通風(fēng)口。霧化時(shí)間在下午進(jìn)行，具體應(yīng)靈活把握，保溫階段應(yīng)早點(diǎn)進(jìn)行，降溫階段應(yīng)晚點(diǎn)進(jìn)行。畦面一定要保濕，否則會(huì)出現(xiàn)畦面濕度小，但是溝內(nèi)濕度大的情況。

（二）溫度管理。澆水后，土壤溫度會(huì)下降3℃-10℃，要適當(dāng)?shù)乩鹈薇唬焖賹⑼寥罍囟忍岣叩?℃-10℃。在這個(gè)期間，氣溫保持在3℃-22℃之間，土壤溫度保持5℃-15℃之間。溫度過低，菇的菌柄開始發(fā)青逐漸發(fā)黑，最后死亡。溫度過高，又會(huì)發(fā)生枯萎性霉菌及鐮刀菌。

（三）光照管理。這個(gè)階段需要500lx-1000lx的散射光。每天早晚通風(fēng)的散射光，可滿足菇的生長(zhǎng)需求。例如羊肚菌的生長(zhǎng)具有趨光性，會(huì)朝著光的方向生長(zhǎng)，所以光源要高、要均勻。否則會(huì)出現(xiàn)朝著光的方向生長(zhǎng)的“鞠躬菇”，影響品質(zhì)。光照不足，會(huì)造成菌蓋無法分化，菌蓋呈圓形的、尖的形態(tài)，這叫“錐形菇”。光照過強(qiáng)，菌蓋頂端會(huì)因強(qiáng)光、高溫造成灼燒狀，尖端組織死亡，下部組織仍在生長(zhǎng)，形成圓形畸形。