玉米芯是玉米生產(chǎn)的副產(chǎn)物。玉米芯纖維素含量為30%左右，此外，還富含各類礦質(zhì)元素，碳含量41.36%-50.54%，氮0.3%-1.32%，磷0.12%-0.32%，鉀0.34%-2.0%，鈣0.17%-1.2%，是栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。

豬肚菇隸屬于擔(dān)子菌門擔(dān)子菌綱多孔菌目多孔菌科革耳屬，因嫩滑如豬肚而得名，又因其獨(dú)特風(fēng)味、脆如竹筍，也被稱之為“筍菇”。豬肚菇屬夏季出菇品種，其售價(jià)高、經(jīng)濟(jì)效益好，對(duì)于解決食用菌生產(chǎn)淡季和調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)很有意義，具有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。

以玉米芯為原料栽培豬肚菇是提高玉米芯綜合利用水平有效方式。目前栽培豬肚菇多用木屑、棉籽殼、稻草等為主料，輔以麩皮、玉米粉、石灰、石膏等。筆者以玉米芯為主要栽培材料，袋料栽培豬肚菇并獲得高產(chǎn)，現(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)如下。

一、季節(jié)安排

豬肚菇屬高溫結(jié)實(shí)菇類，出菇溫度為20-32℃，在四川地區(qū)可于5-9月出菇，菌絲長(zhǎng)滿袋需35-40天，因此，菌袋制作安排在2-4。

二、栽培袋制作

1.備料拌料。將無(wú)霉變玉米芯粉粹成1-2cm顆粒，提前1天浸泡。栽培料配方：玉米芯72%、麩皮16%、石灰1%、石膏1%，拌料混勻，料含量水調(diào)至65%，pH自然。

 2.裝料滅菌接種。拌好培養(yǎng)料裝入規(guī)格18cmx36cmx0.005cm聚丙烯塑料袋中，每袋裝折干料0.6千克。于126℃、0.1MPa下滅菌2小時(shí)。滅菌后及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至無(wú)菌室，待料袋溫度冷卻至30℃以下即可接種。每袋豬肚菇栽培種可接種40袋，接種后擺至25℃培養(yǎng)室黑暗培養(yǎng)至菌絲滿袋。

三、栽培管理

 1.栽培場(chǎng)地準(zhǔn)備。在出菇棚內(nèi)作1米深畦，畦間距0.4米，用生石灰對(duì)畦床進(jìn)行消毒。覆土材料選用疏松、透氣菜園土并加入0.1%多菌靈對(duì)土壤消毒殺菌后用薄膜覆蓋，2-7天后可排菌袋。

2.覆土出菇。菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后約1周便可脫袋出菇，栽培袋橫排在畦面上，袋與袋間距離5-8厘米并用土壤填滿間隙，覆土厚度2-3厘米。

3.出菇管理。覆土后，覆蓋薄膜以保持畦面濕潤(rùn)刺激原基早日分化。一般覆土后1周左右土面開(kāi)始出菇原基，噴水至手捏土粒成團(tuán)不松散，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右并揭開(kāi)薄膜保持通風(fēng)，整個(gè)出菇階段場(chǎng)地溫度應(yīng)控制在23-32℃。噴水量根據(jù)菇大小、覆土的濕度及氣候情況而定，一般每天早晚各噴水1次。噴水時(shí)，應(yīng)打開(kāi)菇棚門，保持良好通風(fēng)狀態(tài)。

4.采收。待菇體長(zhǎng)至七八成熟，菌柄長(zhǎng)10-15cm，子實(shí)體呈漏斗狀，邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時(shí)為采收適期時(shí)，及時(shí)采收。采收不宜過(guò)遲，若在孢子大量散發(fā)，子實(shí)體倒下，菇體開(kāi)傘，菌褶變黃時(shí)采收，就會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。采摘時(shí)輕輕旋轉(zhuǎn)拔起，采摘下的菇體用小刀削除菇柄基部表皮雜物。沒(méi)潮菇采完后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充覆土，清理床面的死菇和老化菌絲，停水養(yǎng)菌3-5天后再噴水出菇，水分、通氣管理方式參照第一潮菇。一般可采收3-4潮，采收期約40天。

四、出菇效果

以玉米芯為主要原材料袋料覆土栽培的豬肚菇菌蓋直徑為15-25cm，子實(shí)體單生或叢生，平均袋產(chǎn)鮮菇0.493千克，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)82.3%。投入產(chǎn)出比為1:2.03，經(jīng)濟(jì)效益顯著。玉米芯栽培豬肚菇極大地提高了玉米芯資源化利用水平，增加玉米產(chǎn)業(yè)附加值，同時(shí)產(chǎn)生的菌渣可作為菌肥還田，提高土壤肥力，真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)。