山茶菇球蓋菇科田頭菇屬植物，因野生于油茶樹的枯干上而得名茶樹菇。菌蓋表面光滑，初為半球形，暗紅褐色；后漸變為扁平，淡褐色或土黃色。成熟之后菌蓋上卷；菌肉污白色，略有韌性，中部較厚，邊緣較薄；菌褶片狀，初白色，成熟后咖啡色；菌柄近白色，基部呈污褐色；菌環膜質，生于菌柄上部；孢子呈銹褐色。香菇不僅具有較高的營養價值，還具有藥用和保健價值。香菇種植原料以木屑為主，香菇品種需要較長的種植周期，種植技術的含量也較高。目前，香菇的經濟收益非常可觀。香菇填補了鮮香菇的市場空白期，非常適合在北方冷涼地區種植。竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產于高溫高濕地區，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫濕環境。當孢子萌發形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數菌索，在其前端膨大發育成紐結狀原基，在適宜條件下，經過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。當菌蕾頂端凸起如桃形時，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長到一定高度時即停止伸長，菌裙漸漸由蓋內向下展開，空氣相對濕度為95%時，菌裙生長正常，溫度偏低和濕度過小時不能正常展裙。下午4~5時菌蓋上擔孢子成熟并開始自溶，滴向地面，同時整個子實體萎縮倒下。黑木耳在我國東北、華北、西北和中南以及沿海省份廣泛種植。黑木耳不僅具有非常高的藥用價值，還具有較高的食用價值。黑木耳種植也逐漸成為農戶脫貧致富的重要途徑。靈芝不僅具有非常高的藥用價值，也是我國傳統的珍稀藥材。人工栽培靈芝有兩種，一種是椴木栽培，另一種是袋料栽培。常規栽培的品種有赤芝、紫芝和薄蓋芝。赤芝是最為常見的靈芝。紫芝又被叫作木靈芝，是靈芝品種的上品，藥效高于赤芝。目前，世界公認的著名珍稀食藥用菌是羊肚菌。我國羊肚菌的人工栽培技術取得了長遠發展，不僅商業羊肚菌種植規模不斷擴大，羊肚菌產量也飛速發展。羊肚菌也成了食用菌種植產業中較熱門的種植品種。合理控制食用菌菇棚溫度，控制在10～18℃。當菌棚在白天溫度較低時，就要延長陽光照射時間。如果晚上溫度較低時，就要用草簾緊緊蓋住。當溫度過高時，無論是早晨還是晚上都需要用草簾覆蓋。
2.水分管理
當菌菇棚在通風良好的情況下，保證濕度不高于95%。當菌菇棚的溫度過高時，一定要在每天早上、中午和晚上噴水。噴水過程中，盡可能噴向地面和空中。
3.通風管理
在菌棚溫度過高時，每天打開草簾通風，通風時間控制在2～3小時。如果低溫多風的天氣較少時，要在每天噴水前增加風量。
