茯 苓

“道地藥材”一詞最早出現在明代后期湯顯祖所著的戲劇《牡丹亭》[1]，其中，“道”是古代中國的行政區劃單位，相當于現代省區一級，“地”是“道”以下的具體產地。早在東漢時期，《神農本草經》就記載“土地所出，真偽陳新，各有其法”，“諸藥所生，皆有境界”，強調了藥材要區分產地、講究地域的重要性[2]?！侗静萁浖ⅰ费a充記載“多出近道，氣力性理，不及本邦。所以療病不及往人者，亦當緣此故也。蜀藥北藥，雖有去來，亦復非精者”[3]，其中對四十多種常用藥的道地性采用“第一”“最佳”“為良”“為勝”等詞來描述，進一步論述了藥材“道地”的重要性。謝宗萬[4] 從道地藥材的成因角度認為：道地藥材是指在一定自然條件、生態環境的地域內所產的藥材，且生產較為集中，栽培技術、采收加工也都有一定的講究，以致較同種藥材在其他地區所產者品質較佳、療效好，為世人所公認而久負盛名者稱之，因此，在藥名前多冠以地名，以示其道地產區。可見道地藥材始終與環境不能相離，口口相傳至今的道地藥材，如今又有了新的發展，道地藥材科學內涵被逐漸證實，道地藥材的培育逐漸規范，資源、生態、人文與經濟和諧發展[5]。本文以茯苓為例，探討了茯苓的發現、道地產地的變遷，生物學特性和現代應用，以期為茯苓的科普提供材料。

1. 茯苓的發現

茯苓始載于《五十二病方》，寫作“服零”，在《神農本草經》中歸于上品，記為“伏苓”。從藥用功效上來看，茯苓具有利水滲濕、健脾寧心的功效。梳理有關茯苓來源的記載，古人對茯苓的認知大致經歷了以下四個階段：①茯苓由松根形成；②茯苓由松脂形成；③茯苓由松之靈氣伏結而成；④茯苓是一種菌核?！八筛焙汀八芍钡恼J知階段體現出人們的觀察和歸納能力，即通過長期實踐總結出茯苓常出現在松樹根周圍，由此推斷茯苓必定與松樹間具有某種特殊關系。第三階段“松之靈氣”的猜想體現出當時人們已意識到茯苓是松木之外的物質，隨著植物分類學、中藥鑒定學等現代學科知識體系的不斷完善，人們最終發現茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos（Schw.）Wolf 的干燥菌核。古今的中醫藥學家對于茯苓來源的認知演變體現了我國傳統中醫藥源于對實踐經驗的總結，古代醫藥學家從實踐中歸納出理論，然后利用理論進一步指導實踐，經反復試錯和修正的循環后，最終形成了“實踐—理論—再實踐”的進步過程，這也充分展現了中醫藥辨證、開放的思維方式。

2. 茯苓道地產地的變遷

茯苓的栽培離不開松木資源，歷史上茯苓的主要產區存在多次變遷，大多與松木資源相關。從我國歷代本草有關茯苓產地記載來看，明代以前，茯苓產區集中在山東、河南、陜西一帶，同時浙江建德、廣西玉林、四川宜賓等地均為茯苓較早產區。宋末至明初，我國北方連年戰亂，民不聊生，森林資源屢遭破壞，經濟發展滯緩，藥材生產嚴重受挫，原以北方為主的茯苓栽培產區相應南遷至鄂、豫、皖交界的大別山區，并逐漸實現茯苓的大規模栽培。清代往后，大別山地區依舊是主產地，開始向云南、福建、貴州、浙江等省區遷移，湖南茯苓交易市場形成，南方各省均有野生茯苓分布[6]。近年，全國各地推廣茯苓菌種的種植，第三次全國中藥資源普查結果顯示，云南和四川交界地段的茯苓栽培面積最廣還有野生分布，陜西南部、河南南部、湖北、安徽以及長江以南各省都有大規模的栽培。

3. 茯苓生物學特性

中藥茯苓來源于大型真菌茯苓的菌核，是真菌在不良環境條件下或繁殖期由菌絲相互緊密地交織在一起，形成各種不同菌絲體的組織，其性狀呈現出堅硬核狀體?！端幬锍霎a辨》述：“以云南產者為云苓，最正地道。”[7]由此可知，清朝和民國時期，之所以推崇云南產的茯苓為道地藥材，主要就是云南野生的茯苓菌核特別的堅實。隨著野生資源的日益減少，人們主要依靠菌核進行人工種植。

商品茯苓菌種的培養一般采取無性繁殖，有肉引、木引、漿引和菌（絲）引四種方法。肉引是用菌核組織直接作菌種；木引是將菌核組織接于段木，待菌絲充分生長后鋸成小段作菌種；漿引是將菌核組織壓碎成糊狀作菌種；菌（絲）引法可節約商品茯苓，降低成本，且高產穩產，是當前大面積栽培所廣泛采用的方法。茯苓與松樹是寄生關系，種植茯苓需要大量的松木資源。根據目前全國茯苓市場的估算，鮮茯苓的年需求量為10 萬噸左右，消耗馬尾松木材量約56 萬立方米。全國平均每畝馬尾松林約有2.7 立方米的木材儲蓄量，按照10 年生長和輪種周期計算，需要220 萬畝的松樹專門用于生產茯苓。松樹地上部分均可轉化為商業用途，其地下部分可供茯苓繁殖，實現了資源的最大化利用。

4. 茯苓的應用前景

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對養生保健的關注度日益提升，大健康相關產業的布局也成為熱點話題。截至2018 年，茯苓是《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄》（征求意見稿）中唯一的真菌類藥物，因此，茯苓可作為藥食同源物質供日常食用。目前，市場上流通的茯苓產品有原料性質的茯苓菌種、鮮茯苓；初加工的茯苓片、丁、卷、粉，茯苓皮，茯神，茯苓提取物等；深加工產品有茯苓面膜、茯苓茶、茯苓酒、茯苓粥等。未來，茯苓在食品、飲料、酒制品、化妝品等方面應用，還可以同其他草藥及提取物聯合使用，前景可觀。

真菌類中藥家族成員介紹

真菌是真核生物中的一大類群，包含酵母、霉菌之類的微生物以及為人熟知的菇類。真菌自成一界，獨立于植物、動物和其他真核生物。真菌類中藥主要分布在擔子菌綱和子囊菌綱，以下梳理每類綱目下的典型中藥。

① 菌核類

豬苓：為多孔菌科真菌豬苓的干燥菌核，主要分布在陜西、河北、云南等省區。

雷丸：為白蘑科真菌雷丸的干燥菌核，主要分布在我國的西北、西南和華南等地。

② 子實體類

靈芝：為多孔菌科真菌靈芝或紫芝的干燥子實體，子實體是指在繁殖時共同形成的有一定性狀和結構，能產生孢子的菌絲體。主要分布在浙江、江西、福建、廣東和廣西等地。