資源現(xiàn)狀區(qū)
茯苓的產(chǎn)區(qū)主要分布在安徽、湖北、云南、福建、湖南、貴州等地，野生茯苓的主要產(chǎn)區(qū)在云南，家種產(chǎn)區(qū)則主要集中在大別山區(qū)，其中以安徽、湖北產(chǎn)量最大，安徽大別山區(qū)茯苓資源豐富，每年產(chǎn)量占全國(guó)總量的50%，為全國(guó)茯苓重點(diǎn)生產(chǎn)基地。
栽培技術(shù)
（一）備料
冬伐為春季栽種備料，夏伐為秋季栽種備料。
椴木備料：將松木椴木（馬尾松最佳）“削皮留筋”，鋸成40cm左右的椴木；椴木堆碼在向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方，曬干。最好堆成“井”字型。需特別注意椴木必須曬干，以防腐爛和蟲(chóng)蛀。
樹(shù)蔸備料：將松樹(shù)蔸周邊灌木、雜草、石塊清除，鏟去表土；進(jìn)行防白蟻處理（挖出蟻穴）；找出松樹(shù)蔸的主根所在，對(duì)各個(gè)主干、側(cè)枝進(jìn)行削皮。
（二）選地與整地
選地：海拔在200～800m最適；苓場(chǎng)要向陽(yáng)、瀝水；疏松的沙質(zhì)土壤，切忌堿性；不宜選用冷空氣下沉的山谷、洼地等，防止冰凍及霜壞；場(chǎng)地四周不應(yīng)有較多水田或沼澤的地方，防止蝸牛、蛞蝓等造成病蟲(chóng)害。
整地：及時(shí)進(jìn)行挖場(chǎng)翻耕處理，且苓場(chǎng)后經(jīng)過(guò)霜凍和暴曬后，雜菌和害蟲(chóng)減少；開(kāi)排水溝，利于排水；在下種前1個(gè)月，再進(jìn)行第二次翻耕。忌連作。圖片
（三）下窖
下窖前先把主料（樹(shù)干）、副料（樹(shù)根）、次料（樹(shù)梢），大小都要搭配均勻。大料放底層，料放上層，按上二下三擺放；直徑較粗的或樹(shù)蔸等松材，一窖一根（個(gè)）；研究表明，使用松木圓餅拼接起來(lái)也可種植茯苓。
（四）接種
時(shí) 間： 一般在5月中旬，晴天；
接菌量：椴木15~20 kg/袋；樹(shù)蔸一般用3~4袋；
接種方法：
椴木：椴木頂端（斗引法），或貼放在椴木側(cè)面（貼引法），或墊放在段木下面（墊引法）。
松蔸：樹(shù)蔸頂端接菌法、樹(shù)側(cè)根夾種法、樹(shù)蔸根下墊種法。
將菌種袋側(cè)面劃破，然后將其暴露的部位貼合在需要接種的部位，沙土將菌袋固定好。蓋上9~10cm的土。
一般松樹(shù)蔸較大，應(yīng)多使用幾袋菌種，亦可先菌絲引接種，再使用肉引定植。可防止“跑苓”現(xiàn)象。圖片
（五）栽培管理
“三分種七分管”，管理才是最關(guān)鍵，茯苓怕澇怕干。
修溝排廂：水的管理是茯苓栽培中的重要工作在栽培場(chǎng)四周修建環(huán)形排水溝，用于排水防漬；也可便于管理人員觀察、管理及采收。
保濕抗旱：應(yīng)靈活掌握覆土厚度，春季濕度相對(duì)較大，覆土可適當(dāng)薄一些；夏秋季節(jié)出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的高溫干旱時(shí)，覆土應(yīng)當(dāng)厚一些。如發(fā)現(xiàn)茯苓菌核核內(nèi)白色，表皮黃色，苓個(gè)較小且不長(zhǎng)，就表明已經(jīng)缺水，此時(shí)可在窖頂加蓋松針、松葉、松樹(shù)枝、遮陽(yáng)網(wǎng)等遮陰。長(zhǎng)時(shí)間下雨可采用覆蓋薄膜防水。
查窖補(bǔ)種：接種后7~15 d ，便可長(zhǎng)出白色的茯苓菌絲，這時(shí)應(yīng)檢查各窖內(nèi)的菌情，查看茯苓是否成活，菌絲是否蔓延到椴木或樹(shù)蔸上，并做好記錄標(biāo)識(shí)，以便于及時(shí)查缺補(bǔ)漏。在接種后一個(gè)月進(jìn)行第二次檢查，如見(jiàn)松材內(nèi)皮已經(jīng)起了白膜或接種處已經(jīng)泡枯，則表明菌絲已經(jīng)向蔸內(nèi)生長(zhǎng)，接種成活。
在檢查菌種時(shí)若發(fā)現(xiàn)菌種沒(méi)有成活或菌種有污染，要及時(shí)挖出已壞的茯苓菌種，同時(shí)把土扒開(kāi)在陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬，新另選一處開(kāi)新口補(bǔ)種。
覆土掩裂：秋季干冷季節(jié)應(yīng)適當(dāng)培土。若窖內(nèi)土壤含水量低于15%時(shí)，茯苓菌絲的生長(zhǎng)則會(huì)收到明顯的抑制作用，這種情況應(yīng)依照干旱情況予以適當(dāng)加厚土層的覆蓋。隨著結(jié)苓和茯苓菌核的不斷增大，覆土層不斷開(kāi)裂，應(yīng)當(dāng)及時(shí)多次覆土掩裂。防止高溫季節(jié)的強(qiáng)烈陽(yáng)光有時(shí)候還會(huì)灼傷菌核，造成爛苓。
（五）病蟲(chóng)害防治
爛腐病：主要表現(xiàn)為菌核表皮有病灶與破口，病區(qū)菌核先是軟化變黃， 隨后萎縮，流出黃色帶臭味粘液，菌核凹塌畸形。
主要原因：茯苓菌核形成或開(kāi)始時(shí)期覆土不合理（氣溫忽高忽低） 多雨潮濕排水不良等因素
防治：關(guān)鍵在于結(jié)苓的初期，應(yīng)當(dāng)采取覆土加厚，使土溫不受氣候影響；開(kāi)好排水溝，防治積水；及時(shí)松土，防止不透氣。
白蟻（散白蟻，家白蟻，黃翅土白蟻）防治：能否防治得住白蟻，是茯苓栽培者能否成功取得經(jīng)濟(jì)效益的首要條件。
選地規(guī)避：選苓場(chǎng)時(shí)避開(kāi)蟻源；清除腐爛樹(shù)根，徹底翻曬苓場(chǎng)。
物理隔離法：苓地周圍挖一條深50cm、寬40cm的封閉環(huán)形防蟻溝，溝內(nèi)撒石灰粉或?qū)⒊舸粯?shù)埋于窖旁。
挖巢法：找到蟻巢便能徹底消滅白蟻（此法容易遺漏）。
誘蟻法：在苓場(chǎng)四周設(shè)誘蟻坑，埋人松木或蔗渣，誘白蟻入坑，每月查1次，見(jiàn)蟻就殺死。
采收加工
（一）茯苓成熟標(biāo)志
①培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)基本耗盡，顏色由淡黃色變?yōu)辄S褐色，材質(zhì)呈腐朽狀。
②菌核外皮顏色開(kāi)始變深，裂紋漸趨彌合（俗稱“封頂”）。
③茯苓場(chǎng)已不再出現(xiàn)新的龜裂紋。
注意：
1、茯苓應(yīng)多次采收，取大留小。
2、采挖時(shí)，盡量保持茯苓個(gè)體的完整性。
（二）加工
現(xiàn)有產(chǎn)地加工模式：
鮮茯苓采收—發(fā)汗—?jiǎng)兤ぁ兄啤稍铮?
鮮茯苓采收—發(fā)汗—蒸制--剝皮—切制—干燥；?
鮮茯苓采收—蒸制—?jiǎng)兤ぁ兄啤稍铮?
鮮茯苓采收—?jiǎng)兤ぁ兄啤稍铩?/p>
加工工藝研究：
茯苓片加工工藝：鮮茯苓—發(fā)汗—去皮—切制—干燥。采挖新鮮茯苓，洗凈，堆積在陰涼處，用塑料薄膜覆蓋密封，發(fā)汗3天，削去皮，用茯苓切片機(jī)，切制成4mm片，陰2天后，烘房中50℃烘干或曬干。（不易翹片）
茯苓塊（丁）加工工藝：鮮茯苓—發(fā)汗—蒸制—去皮—干燥。采挖新鮮茯苓，洗凈，通入蒸汽，蒸制90min，趁熱削去皮，使用手工或茯苓切丁機(jī)切制成塊狀（丁），陰2天后，烘房中50℃烘干或曬干。
