虎奶菇為側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，又稱菌核側(cè)耳、茯苓側(cè)耳等，該菌子實(shí)體和菌核均可食用或藥用，對(duì)于呼吸道疾病、關(guān)節(jié)疼痛等方面有顯著療效，是一種很好的藥食同源真菌。

一、栽培前準(zhǔn)備

1.地點(diǎn)。虎奶菇栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇清潔、干燥、通風(fēng)的房間、大棚、倉(cāng)庫(kù)或者類似的室內(nèi)場(chǎng)所。菇房菇場(chǎng)的大氣、水質(zhì)、土壤條件，均符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和菇場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菇場(chǎng)遠(yuǎn)離白蟻

棲息地。

2.季節(jié)。虎奶菇在廣西區(qū)內(nèi)四季均可栽培，但以高溫季節(jié)最適合菌絲生長(zhǎng)和菌核形成。

3.菌種。選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、抗逆性好、抗雜菌、抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)的虎奶菇菌種（菌株）。生產(chǎn)用菌種應(yīng)為選定虎奶菇菌種雙核菌絲的純培養(yǎng)，在27～30℃條件下接種培養(yǎng)25～30天。

4.原料。培養(yǎng)基質(zhì)應(yīng)符合 《無(wú)公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》（NY 5099 —2002）的要求，不含芳香油類抑菌物質(zhì)，富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素類物質(zhì)的鋸木屑，秸稈、棉籽殼、蔗渣、木薯?xiàng)U等原料。所用原料均要求干燥、新鮮、無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)異味、無(wú)混雜物，不得檢出違禁物質(zhì)和殘留超標(biāo)。

二、制包接種培養(yǎng)

1.菌袋制作與培養(yǎng)。采用聚乙烯或聚丙烯筒料袋，可為長(zhǎng)33厘米、寬17厘米、厚0.05毫米的折角袋。木屑培養(yǎng)基可參考以下配方：①木屑78％，麥麩19％，白糖1％，石灰1％，石膏1％。②木屑39％，棉籽殼39％，麥麩19％，白糖1％，石灰1％，石膏1％。以上配料翻拌均勻，逐步加水至培養(yǎng)料含水量為 60％～65％，調(diào)整 pH 值至 7.0～8.0，然后將培養(yǎng)料堆成寬 2米、高1米、長(zhǎng)度適宜的料堆，進(jìn)行有氧發(fā)酵；當(dāng)料溫升到 55℃時(shí)翻堆 1次，發(fā)酵時(shí)間為2～4天。

2.滅菌與冷卻。每袋按1.1千克裝料，采用常壓或高壓滅菌，常壓滅菌溫度達(dá)到 100℃維持 12小時(shí)后自然降溫60℃即可出鍋，高壓滅菌應(yīng)在125℃條件下蒸汽滅菌2.5小時(shí)，待壓力降至

0時(shí)即可出鍋。

3.接種養(yǎng)菌。嚴(yán)格按照無(wú)菌操作要求，在接種室、接種箱內(nèi)或超凈工作臺(tái)上接種，1瓶菌種（750毫升）接種35～40袋，接種動(dòng)作要迅速、準(zhǔn)確、輕快、協(xié)調(diào)。接種后將菌袋移入培養(yǎng)室

避光發(fā)菌，室內(nèi)溫度控制在25～35℃。在養(yǎng)菌期間定期翻包檢查2～3次，將污染的菌袋帶出培養(yǎng)室，對(duì)于尚未產(chǎn)生雜菌孢子的袋子可以破袋取料，重新利用；對(duì)于已產(chǎn)生雜菌孢子的菌袋，應(yīng)先用濕報(bào)紙包嚴(yán)，輕拿輕放，帶到遠(yuǎn)離培養(yǎng)室1公里以外的安全地帶燒毀或離地表30厘米以下深埋。虎奶菇菌絲生活力旺盛，抗雜菌能力強(qiáng)，除非雜菌嚴(yán)重感染，否則不必把稍微

感染霉菌的栽培袋清除。

三、菌核培養(yǎng)管理

1.脫袋出核。培養(yǎng)30～45天，菌絲長(zhǎng)滿袋內(nèi)培養(yǎng)料，在培養(yǎng)料的上方或中間開(kāi)始出現(xiàn)菌索和菌核小結(jié)塊，之后菌核慢慢增大形成圍徑 10～30厘米的菌核。當(dāng)菌核快要頂袋時(shí)，可以脫去塑料套環(huán)、拔開(kāi)棉塞、松開(kāi)袋子，防止塑料袋破裂。

2.菌核采收。當(dāng)袋內(nèi)培養(yǎng)料嚴(yán)重收縮、出水、變軟，菌核不會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)大之后，就可以開(kāi)始采收，一般從菌核形成到采收約需 100天。菌核采收后，剩余的菌棒可按廢料處理，采收期為100天。采收后的菌核用水洗凈，然后整個(gè)或切成薄片 （1～2毫米） 后曬干或烘干。

四、出菇管理及采收

采收后的菌核，應(yīng)風(fēng)干或藏于濕沙中。春末初夏，先把菌核浸于清水中，待菌核吸足水分，置于沙床之上，可以陸續(xù)產(chǎn)生子實(shí)體。當(dāng)菌核收縮、變軟，子實(shí)體已長(zhǎng)大成熟時(shí)，就可以陸續(xù)采收。采收時(shí)將子實(shí)體連同菌核一起拔出，采收后用水洗凈，然后整個(gè)曬干或烘干。