茶薪菇學(xué)名：Agrocybe aegerita (Brig.) Sing.別名：茶菇、楊樹菇、茶樹菇。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科，田蘑屬。子實(shí)體單生或叢生。

　　菌蓋直徑5~10cm，表面平滑，初暗紅褐色，后變?yōu)楹稚M(jìn)而呈淺土黃褐色，菌肉白色；菌褶成熟后變?yōu)榭Х壬咦佑′P褐色；菌柄長(zhǎng)3~8cm,直徑3~15mm，中實(shí)，脆嫩；內(nèi)菌幕膜質(zhì)，開傘后菌環(huán)留在菌柄上部或沾附于菌蓋邊緣或自動(dòng)脫落。茶薪菇是味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香的食用菌，同時(shí)茶薪菇也是藥用菌。其食味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗衰老、降低膽固醇、去濕、利尿、健脾胃、滋陰壯陽(yáng)、美容、防癌、抗癌等功效。產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定：含有人體必需的17種氨基酸和微量元素。每百克干品中含氨基酸860.9mg，蛋氨酸295.9mg，亮氨酸1844.5mg，每千克干品中含鈣262mg，鎂1948mg，鐵423mg等。