| 編號 | PRB.1218 |
圖 例 |
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| 中文學名 | 紅曲 | |||
| 拉丁學名 | Monascus purpureus Went. | |||
| 中文別名 | 紅曲霉、紅糟、紅大米 | |||
| 同物異名 |
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| 分類地位 | 散囊菌目、紅曲科、紅曲屬 | |||
| 形態特征 | 菌絲體初期在粳米粒內部生長，無色，漸變為紅色，并使米粒變成紫紅色。菌絲體大量分枝，含橙紫紅色顆粒，在分枝的頂端產生單個或成串的分生孢子，孢子呈球形或橢圓形，6.5-10.5μm×7-9μm，閉囊殼橙紅色，近球形，含有多數子囊，子囊內含8個孢子，直徑25-75μm，子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或漆紅色，5.5-6μm×3.5-5μm。 | |||
| 生態習性 | 在自然界，此菌多生于乳制品中，亦能用江米(糯米)、粳米作培養基進行人工培養，便成藥用的紅曲。 | |||
| 分布地區 | 自然界分布，大量藥用紅曲為人工培養。河北、福建、廣東等地出產。 | |||
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經 濟 用 途 |
可食菌和藥用。具有消食和胃、活血止痛、健脾胃功效。治療飲食停滯、胸膈滿悶、消化不良，治痰多，痢疾，跌打損傷，婦女血氣痛等產后惡露不凈、瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢。紅曲藥用方面歷代亦有記載。據研究分析，含乳酸、琥珀酸及少量草酸等起抗菌作用。還可以用來釀酒、烹調、制作腐乳以及作為食品的紅色染料。可產生紅曲糖化酶、紅曲紅霉素(monascus irotycin，C22H24O4、)等。 | |||
