用發酵劑制作食用菌培養料的優點,主要體現在以下四個方面:
　　1、培養料營養成分的變化
　　培養料在發酵過程中,由于發酵劑中微生物群的作用,分解纖維素的真菌和放線菌大量繁殖,使培養料中纖維素的含量逐漸減少,可溶性糖的含量逐漸增加,碳氮比值更合適,游離態的蛋白質轉化為適合食用菌菌絲生長的菌絲蛋白,食用菌菌絲生長更加健壯。
 
　　2、料溫變化
　　經發酵劑發酵后的培養料溫度會在短時間內上升至60℃~70℃,并且長時間保持。這樣,不僅殺死了雜菌,也殺死了大部分蟲卵。
　　3、培養料微生物的變化
　　發酵后,培養料中的有益細菌、真菌、放線菌、固氮菌等繁殖快,數量多,大量有益菌群“先入為主”,占領陣地,擠占了雜菌的生存空間。正因為有益菌群的數量多,菌群活動時產生的熱量也多,故料溫能夠在短時間內迅速上升。同時,有益菌群的代謝物——抗生素也是抵御雜菌卷土重來的屏障。
　　4、拓寬了原料資源和糞肥加入量
　　首先,食用菌栽培之所以以棉殼為主料,基本不使用農作物秸稈,是因為在常規發酵時,農作物秸稈發酵不完全,纖維素不能很好地分解轉化,食用菌菌絲不易吸收,致使產量不高。而發酵劑的使用,解決了這一難題。 輔料方面,隨著麩皮、餅肥價格的上漲,用發酵劑發酵糞肥以替代麩皮、餅肥,增加培養料“氮源”是很好的途徑,且用發酵劑發酵可適當增加糞肥的加入量,有效地避免了因常規發酵不完全,導致的病蟲害嚴重或“燒菌”現象。雞、鴨等禽類糞肥屬熱性糞肥,營養豐富,常用于所有食用菌栽培的輔料;牛糞是冷性肥料,營養成分低,常用于雙孢菇、巴西蘑菇和草菇的栽培輔料;豬糞、蠶糞也屬冷性肥料,但營養豐富,常用于多種食用菌栽培的輔料。其次,發酵劑的使用,可對廢料進行再利用。熟料或生料栽培失敗的料袋或陳舊料、污染料以及栽培過其他菇類未污染的廢菌棒,均可加入一定比例的新鮮料,經發酵劑處理后仍可栽培其他菇類。 另外,發酵劑的使用,可將熟料栽培改為發酵料栽培,達到降低成本、減少污染、易操作、提高產量的目的。如栽培金針菇、白靈菇、香菇、杏孢菇等。（作者：清 風　收錄時略有改動）