簡介
　　本書緊緊圍繞廣大食用菌生產者無法回避的六大關鍵問題，較全面地分析了食用菌種植業未來的發展形勢，系統地介紹了21世紀最有市場發展前途的十余個食用菌品種的生產技術。針對食用菌產品多以原料形式銷售的局面，文中不僅突出了時下農民朋友要求保鮮、長途運銷等內容，而且對筆者多年研究的食用菌食品加工技術亦作了介紹。另外，補充了讀者急需的食用菌市場營銷方法一節。書后附錄列出了十余個附表，以便生產中對一些常用數據的查對及換算之用，其中除附錄一各表適應于不同地區外，其余各表均是各地共用的、生產中常用的內容，實用價值較高。本書內容力圖實用、簡明、通俗，可供食用菌生產者、農技術人員在生產中使用。也可供廣大農民朋友、農村干部選擇致富門路時參考。
　　目錄
　　第一步 獲取市場信息－－食用菌產銷形勢分析
　　第二步 制定巧妙的生產計劃
　　一、怎樣合理安排食用菌周年生產
　　二、怎樣進行食用菌反季節栽培
　　第三步 良種良法相配套
　　一、高檔珍稀食用菌是首選
　　二、常規品種要慎選
　　三、綜合防治病蟲害
　　第四步 搞好采后產品商品化處理
　　一、概述
　　二、采后商品化處理技術
　　第五步 適當加工價值倍增
　　一、食用菌風味醬菜加工
　　二、食用菌面食加工
　　三、食用菌肉食加工
　　四、食用菌蔬菜罐頭加工　
　　五、食用菌速食食品加工
　　六、食用菌湯料（調味料）加工
　　七、食用菌休閑食品加工
　　八、食用菌飲料加工
　　九、食用菌多糖提取
　　第六步 打勝市場銷售戰－－食用菌市場營銷策劃
　　一、市場研究
　　二、市場定位
　　三、產品策略
　　四、價格策略
　　五、分銷策略
　　六、促銷策略