出菇場地
袋栽平菇可在室內進行出菇，也可在室外進行出菇。室內出菇：一般可利用空閑的房屋進行出菇，要求選用透氣性好、保溫保濕性能好、光照較充足的房間，最好是坐北朝南的房間。室外出菇：一般采用地上或半地下式塑料棚進行出菇，尤以半地下式塑料棚為好，因為半地下式塑料棚保溫保濕性能好，有利于子實體的形成與生長。半地下式塑料棚一般深1米、寬3.5~4米、長8~12米，用竹竿或木棍搭棚，棚高以人能直立行走進行管理即可，棚架搭好后，先覆蓋草苫后覆蓋塑料布，在出菇期可向草苫噴水以保持濕度。棚內用直徑1.5~2厘米的竹竿搭架子，架高以能放10~12層菌袋為宜。整個架子可分隔為3~4格，每格可放3~4層菌袋，兩排架子之間相距0.7~1米。為了加強通風換氣，棚內可設拔風筒，棚兩邊的兩排架子之間可挖15~20厘米寬、10厘米深的淺溝作為通氣道，用以排出棚內的二氧化碳。
出菇的方式
兩頭出菇：解開袋口將兩頭多余的塑料薄膜外翻或剪去，讓兩頭菌塊全部暴露在潮濕的空氣中，使其出菇。為保持菌袋內的濕度，一般多采用兩頭出菇的方式。定位出菇：采用兩頭出菇方式，一般平菇商品性較好。栽培規模大時多選用定位出菇，不解袋口，用粗針在菌袋上扎孔出菇。
