純白平菇，色潔白，口感細，韌性好，耐貯藏，便于運輸，市場價比普通平菇高。但其抗逆性差，導致產量低效益不高。經過幾年摸索，總結出了一些技術要領。
場所選擇
選擇未栽培過食用菌、場地無霉源、排水性好的鋼架溫室大棚。在發菌前場地作消毒滅菌處理。在面積200 平方米的溫室大棚中均勻放置盛有少許易燃刨花的4 個鐵桶(或鐵鍋)，每個桶中加入2.5公斤硫磺，點燃后將溫室大棚密閉熏蒸1天至2 天。
培育原種
母種應從不同單位引進多株菌種，經過出菇試驗擇優使用。原種培養料配方：
棉殼80％、麩皮15％、豆餅3％、石膏1％、石灰1％，每支母種接5 瓶原種。原種在22 攝氏度恒溫條件下培養，每周檢查一次，剔除可疑菌種，確保菌種純度，選擇發菌快、菌絲旺的原種使用。
熟料透氣發菌
純白平菇營養要求全，基質營養應當豐富，配方為棉殼62％、廢棉20％、麩皮10％、豆餅3％、石灰2％、石膏1％、糖1％、尿素0.5％ 、磷酸二氫鉀0.3％ 、多菌靈0.2％。選擇低壓聚乙烯筒料，每簡裝0.8公斤干料，兩頭扎口，常壓滅菌，100 攝氏度保持10 小時，火燜一夜出爐、冷卻，冷卻至30攝氏度，趁熱接種，每瓶原種接15 袋至20袋，接種后菌袋置培養室發菌。培養室每周噴一次3％來蘇爾或1％漂白粉降塵消毒。
兩段出菇
當菌棒發菌將接頭時，就可破袋出菇。菌棒破袋前在出菇場按照每行5 層至8 層騎縫式排列，行距40 厘米，然后在菌棒兩頭的上部用刀劃4 厘米長的出菇口。破口后噴水保濕，7 天左右可出菇，頭潮菇轉化率在60％以上。常規栽培二潮菇產量較低，采用頭潮菇后覆土栽培效果較好。
方法是：頭潮菇結束后，將菌棒一分為二剝去塑料袋立于室外棚內土畦中，切口向下，菌塊相間1厘米左右，覆干細土，填滿菌塊間隙，覆至菌塊頂部，再澆營養水(尿素1％、糖1％、磷酸二氫鉀0.5％、微量元素0.5％、石灰0.5％、克霉靈和敵殺死少量)使覆土至完全濕潤。澆水后一般10天可出菇，二潮菇生物學效率在50％以上。二潮菇后，讓菌床干3天至5 天，再澆營養水，一般可收4 潮菇，總生物學效率在180％以上。
適時采收
純白平菇七成熟就可采收，當菇蓋尚未展平，孢子尚未彈射時采摘，菇色質好，分量重，產量高，否則容易引起菇蓋發黃降低產量和品質，影響經濟效益。
