選塊。將發好菌的香菇塊與菌筒，充分干燥，選擇無污染、完整的塊或菌筒作處理，如老菌皮過厚可進行搔菌，待其菌絲愈合后方可選用。

浸泡。熱水浸塊是冬季栽培香菇催蕾的一種理想方法。浸塊時，將水熱至33℃，然后將香菇塊或菌筒倒入池內，浸泡3-5小時，如果水溫降低可添加開水，調節水溫到18℃-33℃，然后將浸好的香菇塊撈出，置于出菇場地，用塑料薄膜覆蓋以保持其溫度，直至塊上現蕾，再進行通風換氣。出菇期間如氣溫低，可直接向塊上噴灑18℃-33℃的熱水，然后用塑料薄膜覆蓋，提高薄膜內環境的溫度，以利香菇正常生長。

菇的采收及塊的營養補充。浸泡過的塊用薄膜覆蓋后要繼續保溫，菇蕾能很快拱出菌塊，此時加強通風，提高氣溫。10-17天便可采第一茬菇，采完后，揭開薄膜讓香菇塊充分干燥7-15天，再用熱水浸第二次。采完第二茬菇后，應給香菇塊補充一定的養分。常使用的營養物質有：三十烷醇溶液、30ppm的檸檬溶液、0.2%的磷酸二氫鉀和葡萄糖溶液、小于0.2%的尿素、豆漿、淘米水、蘑菇生長素等。