栗蘑采用大棚內的床架立體式袋栽，不覆土出菇，菇體潔凈，出2潮菇，生物轉化率一般為60%左右。下面為大家介紹栗蘑的床架立體袋式栽培技術：

1.開袋 菌袋在23℃左右培養50-60天，培養基表面菌絲隆起，此時將培養溫度降到20-22℃，同時給予較強的光照，6-10天后袋內出現灰黑色原基。待原基發育長大些，拔掉棉塞和套環，用塑料繩扎緊袋口，將多余的塑料剪掉，用刀片在扎口兩側的培養基頂面輕劃2個“X” 形割口。如果菌袋中的原基己頂到棉塞，則保留套環，以便讓菇體從袋口長出。

2. 上架 將處理好的菌袋轉移到光線充足、濕度80%以上、16-20℃左右的大棚內上架床，為利于栗蘑菇體伸展，袋與袋間隔3厘米，1平方米架床擺60-70袋。

3.管理 栗蘑是最喜氧的食藥用菌，因此大棚的通氣孔要長期開啟使空氣對流。氣窗口最好有紗網，以防蠅蟲侵害。此階段管理技術的關鍵，就是如何調節通氣與保濕之間的矛盾。天氣晴干時，每天早、中、晚各噴霧水1次，濕度保持在90%以上，溫度16-20℃。刮大風時，可暫閉窗口保濕保溫。

4.出菇 菌袋進棚上架10-15天后，灰黑色的小菇體逐漸伸出菌袋，初期似腦狀皺褶，分泌黃色液滴。此時如擦掉液滴，則幼菇停止發育。菇體漸成珊瑚形，進而發育成扇形菌蓋，呈覆瓦狀重疊。隨著菇體的長大，菌蓋表面顏色由深灰黑色漸變成淺灰色，菌蓋背面的白色子實層形成，菌孔顯現。菇體長大后與料面的角度變小，逐漸平展。過熟的菇體，其扇形菌蓋向下垂卷，彈射孢子，菌蓋色澤變白。

無覆土栽培的栗蘑菇體由于無土層支撐，菌柄較長且菇形較小，但其基部潔凈。要想增大菇體，則需增大菌袋培養料重量，日本工廠化栽培所用的菌床，含干料1千克，比我國遷西及慶元的菌袋增重1倍。

5.采菇 菌袋入菇房20—25天之后，菇體八分熟就可采摘，要成熟一朵采摘一朵。采摘的標準如前述。頭潮菇200克左右，轉化率30--40%。經適當管理，菌袋可出二潮菇，總轉化率一般為60-70%。