地栽有機黑木耳場地好選，不論是大塊耕地，還是山坡地、林地、葡萄架下、房前屋后，均可用業作出耳場地。但須注意以下幾點：
一、要靠近水源，且水質無污染。木耳子實體生長階段需要大量清潔的水，如離水源太遠會提高勞動強度和成本，甚至會因澆水不及時而影響產量。
二、能排降雨積水。過于低洼的地帶，做地上床;離河道近的地方，還要防大水沖走栽培袋，地勢過平的地方排水不好，可做地表床，有一定坡度的地段排水好，可做地下床。
三、林地、果園、葡萄架下、大田菜地，也可用作出耳場地，植物的枝葉可以象遮陽傘一樣起到保濕和遮蔭的作用。
四、要遠離污染源。有些生產部門本身利用某些菌類進行生產和加工，如酒廠、食品廠、醬油廠、制藥廠等。這些有所利用的菌物均屬食用菌雜菌。曾發生惡性雜菌污染(如鏈孢霉)的場地，過于骯臟的垃圾場等等，均應避而遠之。
五、要避開沙灘地。沙灘地水性差，出耳床不易保濕，且沙粒濺在耳上會造成木耳耳片沾沙，影響木耳質量。
六、可隨季節的不同靈活選擇場地。春秋陰冷季節可選擇背風向陽的地帶，而夏季出耳則適宜在陰坡、高崗、林地等陰涼處。
