有機雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。下面就一起來看一下有機雞腿菇夏季大田反季節(jié)栽培技術：
1、應用條件：該技術適于規(guī)模化生產，栽培田的面積為300-1000平方米。
2、建造菌畦：挖深0.2米、寬1.4米、長20米以內的菌畦，菌畦間距0.8米以上，每隔6畦留1條4-6米寬的大型作業(yè)道，以利車輛進出。面積在500平方米以下的栽培田不必留。
3、搭設遮陽棚：在栽培有機雞腿菇的大田上方2.5-3米處搭設遮陽棚，要求遮陽棚密閉不透光。棚上覆蓋1層塑料薄膜，以免淋進雨水。上方再蓋1層遮陽網，遮陽棚邊緣以超過栽培田周邊各3米為宜，使9-16時的陽光無法直射菌畦。春季在棚四周種植長蔓型植物，尤以長葫蘆瓜、佛手瓜、絲瓜、南瓜為宜。
4、設置增濕裝置：在有機雞腿菇遮陽棚四周上方架設噴水管道及單向噴霧頭，在遮陽棚內每隔4-5米架設1排雙噴頭管道。該噴霧頭的作用是向遮陽棚內的空間噴水、保濕。該裝置的安裝應進行實地測試，以噴霧不留死角為準。四周的管道應在每邊設一閥門，以備有風時關閉下風處的噴頭。
5、防蟲措施：遮陽棚四周用防蟲網封閉，以防各種蟲類進入。
6、覆土材料：用肥沃的菜園土或蔬菜大棚耕作層的肥土，在每1000千克土中加入發(fā)酵的牛糞、雞糞各200千克，尿素10千克。充分拌勻后，噴施600倍的辛硫磷液，然后覆膜。約5-7天后，打開土堆，加入30千克石灰粉，拌勻并建堆、覆膜，7天后即可使用。覆土材料可按每100平方米畦床用2立方米覆土的用量制備。
7、栽培管理：基料的處理按常規(guī)方法進行，要求裝袋發(fā)菌。應創(chuàng)造條件延長發(fā)菌時間，一般須延長30天以上，然后按常規(guī)方法脫袋入畦、覆土。在自然溫度條件下，保持遮陽棚下的平均空氣相對濕度80%即可。
8、注意事項：⑴遮陽棚下的空氣相對濕度不可過高，中間部位最高95%，周邊相對濕度保持在75%左右即可。⑵噴水保濕須多次、少量，盡量不使子實體上積聚水珠。⑶覆土厚度以2厘米為宜，但若想產出大個頭的有機雞腿菇，可覆土至4-5厘米。⑷當自然風力較大時，可在風來的遮陽棚一邊架設擋風草苫或塑料薄膜。3-4級風力時可不采取措施。
