冬季有機金針菇種植中經常出現不出菇或出菇少的現象，致使效益降低。現結合多年栽培實踐，淺談一些冬季節不出菇或出菇少原因。
有機金針菇一次栽培可采收兩潮菇。一潮菇采收后，清理料面，然后往料面上噴一次大水，繼續按菌絲體階段管理，一般7-10天可出二潮菇。金針菇的生物學轉化率通常為80%左右。要提高金針菇的生物學轉化率，在轉潮管理中可采取下面幾項增產措施。
1.每潮菇采收后，及時把殘茬和料壁上長出的畸形菇清除掉，并把板結的老化菌絲扒掉。
2.菇房內停水2-3天，降低濕度，并將袋口的覆蓋物揭開1-2天，以加強通氣，促進菌絲恢復活力，積累營養物質。
3.給培養料補償水分。采菇3-4天后，每袋注入40-60毫升清水或在袋內注入清水至料面有積水為止，浸泡2小時左右，再將袋內余水倒出。
4.強化營養。往袋內補充1%濃度的糖水或少量尿素、磷酸二氫鉀等。
5.對于一頭出菇的袋子，也可在出過二潮菇后，把袋口扎緊，將袋底剪開再進行出菇管理，從而提高生物學轉化率。
通過以上措施，金針菇可采收3-4潮菇，以棉籽殼為主料栽培時，生物學效率可達100%-150%，木屑、玉米芯為主料的可達80%-120%。
