有機食用菌可利用稻麥秸稈粉碎發(fā)酵后培育，主要有平菇、木耳、香菇、草菇、姬菇、金針菇、姬松茸等食用菌，既能獲得較高的經(jīng)濟效益，其培養(yǎng)基使用后還可用作優(yōu)質(zhì)的有機肥還田。

　　1、技術(shù)內(nèi)容

　?。?）稻麥秸稈處理將稻麥秸稈粉碎，噴水拌濕后，堆成直徑1米-1.8米的圓堆壓緊實，蓋上薄膜發(fā)酵3天-5天。發(fā)酵后的稻麥草粉要保持其含水量為70%左右，pH在8左右。

　?。?）選地栽培室內(nèi)外均可，在室外需搭棚遮蔭，以免陽光直射。接種前制作一個70厘米*20厘米*35厘米的木制模框，先在框內(nèi)鋪一層發(fā)酵好的稻麥草粉，踩實后，四周撒一圈食用菌菌種和麩皮；然后，再鋪一層草粉，再撒菌種和麩皮。如此一共鋪4層稻麥草粉，撒3層菌種和麩皮，最后一層草粉鋪得薄一些，要保證透氣。一般每塊培養(yǎng)基用5公斤-7.5公斤稻麥草粉，0.25公斤-0.38公斤食用菌菌種和麩皮，最后蓋上一層塑料薄膜。

　?。?）發(fā)菌培養(yǎng)菌絲生長期間要滿足溫度、濕度和透氣的要求。溫度要控制在35℃左右，夏季氣溫上升快，加上稻麥草粉發(fā)熱，易導致培養(yǎng)基升溫超過40℃，此時要揭膜降溫。培養(yǎng)基含水量宜控制在70%，一般不需要噴水，以免引起雜菌污染。

　?。?）采后處理幼菇的子實體充分長大后即可采收。一般可采3茬-4茬食用菌，此后的培養(yǎng)基可作為優(yōu)質(zhì)的有機肥施回農(nóng)田。

　　2、操作要點

　　用于基料準備的稻麥秸稈在堆積存放中，要注意防止雨淋霉變。發(fā)酵好的稻麥草粉手握有彈性、無霉味，注意保持溫度在20℃-40℃之間。基料長出菌絲后要注意透氣。菌絲長滿后，要早、中、晚各通風一次。生長出菇期間的溫度應(yīng)保持在25℃-28℃?？上蚓u四周噴灑水，保證空氣相對濕度保持在85%-95%，幼菇長出后，如菌磚濕度小，可噴灑水，防止溫差太大；適當增加光照，以促進子實體健壯生長。

　　3、適宜條件

　　培育食用菌，南北方春、夏、秋室內(nèi)外均可，冬季須在室內(nèi)保證溫度的前提下進行。