金針菇菌蓋在未形成商品菇時就開傘,而早開傘的菌蓋容易脫落,形成無菌蓋的光柄菇,影響質量。
發生的原因:①與品種有關。有些生育期短的菌種常出現這種現象,因此,選擇菌種時,這樣的菌種不能使用。②通氣太大。要控制好二氧化碳的濃度,減少通風和氧氣的供應。③培養料中的供養失控。一些生育期短的品種,菌絲未發到底就已出菇,使子實體所需的養分不能正常供應。有的培養料含水量不足,造成營養運輸困難。早開傘尤其是在第二潮菇更為嚴重,這是因為袋料中的營養消耗過多,無法滿足菇體繼續生長的要求。④光照過剩,太多的光照可使菇冒增大。
預防措施:選擇好品種,在制種時,一次性加大培養料含水量,在配方上輔料的比例不能低于25%。另外,在轉潮期如袋內水分不足時應再補水,并在補水時同時加入0.5%的尿素液以補充營養,調節養分供應平衡。
