菌菇種植之灰樹花、茯苓、豬苓的采收相信對于菇農來說，適時的采收，也是保證產量和質量的一道工序。那么，怎樣判斷是否到了合適的采收時間呢？這就是咱們今天要說的問題。首先，怎樣采收灰樹花？灰樹花由現蕾到采收的時間與子實體生長期的溫度有關。一股情況，如果溫度在23~28°C，由現蕾到采摘需13~16天，如果出菇時的溫度在22°C以下至14°C，由現蕾至采摘要經過16~25天。
但這不是絕對，應根據子實體生長狀況來定，一般八分熟就可采摘，成熟一朵采摘一朵。采摘的標準如下： 觀察生長點如灰樹花生長過程中光線充足，菌蓋顏色深，能觀察到菌蓋外沿有一輪白色的小白邊，即菌蓋的生長點。當生長點變暗界線不明顯，邊緣稍向內卷時即可采摘。對于管理不當而菌蓋顏色淺白者或白色變種，不應參照此標準。觀察菌孔灰樹花幼嫩時，菌蓋背面白色光滑，成熟時背面形成子實層，出現菌孔。
灰樹花采摘以剛形成菌孔，菌孔深度不超過1毫米，尚未釋放孢子，菇體達到七八熟時為采摘最佳時期。實踐表明，適時采收，灰樹花香味濃，肉質脆嫩有一定韌性，商品價值高。過遲采收，菌孔伸長散發孢子，灰樹花木質化且變脆，口感差，易破碎，商品價值降低，菇潮次數減少。過早采收，影響產量。采收前兩天應停止向菇體噴水，準備好盛放灰樹花的塑料筐和小刀。采收時，不要損傷菌蓋，保證菇體完整。
為減少破損率，可用手托住菇體的底面，用力向一側抬起菇根即斷，不留殘葉，不損傷周圍的原基和幼菇。采收后，用小刀將菇體上沾有的泥沙或雜質去掉，以免沾污其他菇體，輕放入筐。采摘后撿凈碎菇片，清理好畦面。畦內2~3天不要澆水，讓菌絲恢復生長。3天后上一次重水，繼續按出菇前的方法管理，過15~30天出下潮菇，但也有潮次不明顯連續不斷出菇的情況。如何鑒別茯苓菌核是否“ 成熟”?怎樣采收茯苓？
茯苓接菌后，經過6~7個月生長，菌核便可“成熟”。“成熟”與子實體成熟有本質的區別。一般春栽茯苓(即4月下旬至5月中旬接種)，10月下旬至12月初陸續進行采收，秋栽茯苓(即8月末至9月初接種)，翌年4月末至5月中下旬采收。判斷茯苓菌核是否“成熟”，可以參考以下三點。一是料簡營養基本耗盡，顏色由淡黃色變為黃褐色，材質呈腐朽狀；二是菌核外皮顏色開始變深，由淡棕色變為褐色，裂紋漸趨彌合(俗稱“封頂”)。
三是苓場已不再出現新的龜裂紋。采收時先將窖面挖開，掀起料筒，輕輕取出菌核，放入籮筐內。有的菌核一部分長在料筒上(俗稱“扒料”)，若用手掰，菌核容易破碎，可將長有菌核的料筒放在窖邊，用鋤背輕輕敲打料筒，將菌核完整地震下來，然后撿攏入筐。采收后的茯苓菌核要及時集并、運輸、放置加工廠或房內陰涼處，以備加工。怎樣采收豬苓？人工栽培的豬苓經過3年后才可采收，在第三、四年產量最高。
豬苓收獲時間在每年2~3月和11~12月，盡量在休眠期收獲，豬苓品質好。收獲后將大的豬苓或枯苓作為商品，小的可作種留在原穴栽培。豬苓加工可用刷子刷凈菌核外的沙土和雜質(不要用水洗)，晾曬烘干，最后分級出售。豬苓可以加工成哪些規格的藥材商品？菌核是由菌絲扭結而成的致密菌絲團，它是豬苓的藥用部分，生長于地下，呈長形塊或不規則塊狀，半木質，個體大小不等，大的長達30厘米，直徑10厘米，重達幾百克，小的僅黃豆粒大小。
菌核表面凹凸不平，多皺縮及瘤狀凸起，菌核斷面觀察，可分成表皮、表皮下層、疏松菌絲和結構菌絲。表皮和表皮下層較薄，是菌核的保護組織。疏松菌絲和結構菌絲是菌核的主要組成部分，疏松菌絲嵌于結構菌絲之間，是菌核營養物質的“傳遞系統”，結構菌絲是菌核貯藏養分的主要場所。根據表皮顏色的不同，可將菌核分為白苓、灰苓和黑苓。白苓一生長當年所形成的菌核， 皮色潔白，皮薄，有彈性。
質地軟，用手捏易爛，斷面菌絲嫩白，含水量高，內含物很少，折干率很低，烘干后呈米黃色。灰苓當年新生長的白苓，到冬季隨著氣溫的降低，白色皮層顏色逐漸加深，由白變黃灰色，越冬后變為灰色、灰黑色，有一定的韌性和彈性，折干率約為35%，斷面菌絲呈白色，生長旺盛，最適合作種苓。黑苓灰苓經過一年生長， 越冬后皮色——
變為黑褐色至黑色，表面有油漆般光澤，質地致密，有韌性、彈性，斷面菌絲呈白色或淡黃色，可見到被蜜環菌侵人的褐色隔離腔。年久的黑苓也稱老苓、枯苓，表皮墨黑，彈性小，斷面菌絲呈深黃色，有被蜜環菌侵染形成的空腔，折干率在40%以上。看到這里你學會了多少呢？
