香菇能防癌
　　香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。
　　明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是“長(zhǎng)壽菜”。
　　香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
　　注意事項(xiàng)：香菇不能過(guò)度浸泡和洗滌。更不能用開(kāi)水浸泡或是加糖，這樣會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
　　香菇推薦菜肴：
　　香菇湯
　　做法：鮮香菇10個(gè)，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調(diào)味。
　　早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，能消除過(guò)多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
　　香菇木耳蒸雞
　　做法：
　　1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈，10g香菇泡發(fā)洗凈;
　　2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽;
　　3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用;
　　4、雞肉切丁，撒入姜絲;
　　5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘;
　　6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘即可。