平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
平菇所含的氨基酸種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，可抗癌癥。其中賴氨酸對(duì)促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用。椒鹽平菇既是菜又可以說(shuō)是零嘴，老少皆宜。
主料：平菇200，雞蛋1個(gè)，生粉100，花椒1小把
調(diào)料：鹽，味精，椒鹽
做法：
1、平菇洗凈控干水，去除老硬根底、撕成小條，用味精、鹽拌勻腌5鐘。
2、把雞蛋、生粉、椒鹽和水一起打勻拌成糊(稀稠適度，能使平菇表面上漿即可。)
3、熱鍋中倒入油加至5成熱，放花椒慢慢炸香，將平菇一條條地在糊里裹一下，放入油鍋炸至結(jié)殼時(shí)撈起，全部炸完后，待稍冷卻片刻，再下鍋炸至表面呈淡黃色，棄花椒出鍋入盤(pán)。裝盤(pán)時(shí)，在平菇表面適量撒上椒鹽。
小貼士：
1、鹽腌平菇時(shí)，會(huì)出點(diǎn)水，所以腌制時(shí)間不能長(zhǎng)。
2、炸菇時(shí)溫油慢炸，若油溫升高，必須把鍋端離火口炸。
